Рецепт оранських беркуків (легко, швидко)
13 листопада 2020 р
Беркукес - алжирський зимовий рецепт, який також можна знайти в Тунісі чи Марокко під різними назвами. Зазвичай його подають людям, яким потрібно відновити сили, наприклад, вагітним жінкам, або в періоди сильних холодів. Легко та економно, це робиться у дуже великих кількостях, щоб задовольнити всю сім’ю. Спочатку цей рецепт готується з пшеничною манною крупою, але для полегшення роботи ми зараз використовуємо свинець (різновид дрібних макаронних виробів), який можна знайти в екзотичних продуктових магазинах. Його версія Oran пропонує смачну суміш курки та яловичого фаршу для ще більш повноцінного блюда !
- 4 курячі гомілки
- 250 грам яловичого фаршу
- 400 грамів дробу
- 2 літри води
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 100 грам нуту
- 1 невелика банка м’якоті помідора
- 1 столова ложка томатної пасти
- 2 моркви
- 1 кабачок
- 1 чайна ложка рас ель ханут
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- Перець
Час приготування: 40 хв
Час відпочинку: 8 днів
Напередодні замочіть нут у воді. Злийте їх, готуючи рецепт оранських беркуків.
Очистіть і наріжте цибулю. Очистіть часник і наріжте його невеликими шматочками. У великій запіканці розігрійте оливкову олію і додайте цибулю, часник, курячі гомілки та яловичий фарш. Також додайте спеції. Тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте томатну м’якоть, томатну пасту і 2 літри води.
Додайте нут, після чого варіть 30 хвилин від кипіння.
Очистіть моркву і кабачки, а потім наріжте їх невеликими кубиками. Додайте їх до суміші. Варити на повільному вогні близько 20 хвилин.
Додайте свинець, а потім готуйте відкритою близько 20 хвилин. Потрібно, щоб свинці були добре приготовані і щоб ціле трохи зменшилося. Регулярно перемішуйте, щоб отримати однорідне приготування.
Негайно подавайте свої оранські беркуки.
Поради
Можна подавати трохи свіжого коріандру, подаючи оранські беркуки.