Рецепт - Овочевий рататуй відео

оливкової олії

Типовий рецепт рататую, також відомого як Валентина на півдні Франції або піперади в країні Басків.

Інгредієнти (8 осіб)

Для Рататуя:

  • 2 перці (один червоний і один зелений)
  • 2 або 3 баклажани
  • 5 кабачків
  • 1 біла цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • Петрушка
  • Василь
  • Оливкова олія
  • Сіль

Для томатного кулі:

  • 1 кг помідорів
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 1 гілочка чебрецю
  • 2 ст. Ложки подрібненого базиліка
  • 2 лаврових листа
  • 1/2 гілочки розмарину

3 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені

1,5 з половиною цукру

  • 1 с. ложка дрібної солі
  • Свіжомолотий білий перець
  • Перець

    • Підготовка

    Підготовка: 30 хв

    Кулінарія: 45 хв

    Очікування: 1 год 30 хв

    Почистіть і насіньте помідори: для цього розріжте їх біля основи хрест-навхрест
    і занурте їх на 30 секунд у каструлю з окропом, шкіру потім дуже легко знімаєте.
    У великій каструлі розігріти оливкову олію, додати помідори,
    подрібнених зубчиків часнику, чебрецю, базиліка, розмарину та цукру. Приправити сіллю і перцем, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин на повільному вогні.
    Змішайте куліс.

    Приготування рататую починається з миття та нарізання всіх овочів.
    Насіння перців і наріжте їх тонкою соломкою. Зберігайте шкірку кабачків і баклажанів.
    Баклажани наріжте невеликими кубиками максимум 2 сантиметри, а кабачки наріжте скибочками.

    Особливість рататуй ніцуаз полягає в тому, що різні овочі готують окремо.
    Для цього візьміть каструлю і запіканку. На сковороді розігрійте 3 столові ложки оливкової олії і пасеруйте подрібнену білу цибулю.
    Додайте скибочки перцю і варіть їх до готовності.
    На іншому вогні поставте запіканку нагріватися на повільному вогні, щоб мати змогу переносити туди овочі.
    Влийте перець і цибулю і зварити нарізані кубиками баклажани на сковороді в 3 столових ложках оливкової олії.
    Повторіть ту ж операцію для скибочок кабачків.

    Коли всі ваші овочі опиняться в запіканці, накрийте томатним кулі.
    Приправити сіллю і перцем. Приготуйте петрушку, подрібнивши часник, петрушку та базилік.
    Додайте його до препарату та за потреби скорегуйте приправу.
    Залиште варитися на повільному вогні принаймні на 45 хвилин.