Рецепт Phở Gà - в’єтнамський курячий суп
Фо (Phở) - це в’єтнамська страва, яка, як відомо, стимулює імунну систему. Завдяки спеціям та лікарським травам, які зігрівають та живлять організм та допомагають нам захиститися від холоду та боротися із застудою. Але перш за все це захоплюючий і втішний захват, в якому аромати спецій поєднуються зі свіжістю ароматних трав. !
Іди! Іди! Спробуйте відкрити справжній рецепт фо з Ханоя ?
Pho Ga - в’єтнамський 5-пряний курячий суп
Інгредієнти та де їх знайти
Інгредієнти
1 курка вільного вигулу приблизно 2 кг/або 1 цесарка з вільного вигулу ще краще
10 або 15 цибулі-шалоту
цибуля-лук
коріандр
сушений, або свіжий, або соус чилі, залежно від вашого настрою
Де їх знайти:
Ви можете знайти ці інгредієнти в азіатських супермаркетах: Паризький магазин, Tang Frère або Thanh Binh Jeune або в Інтернеті (натисніть на кожен інгредієнт, щоб перейти до Інтернет-магазину Thanh Binh Jeune, щоб знайти хороші в’єтнамські інгредієнти)
Підготовка:
Приготуйте відвар:
Нагріти 3л води
Коли вода тремтить, додайте курку/або цесарку
Потім додайте спеції: імбир, куркуму (очищену від шкірки), цибулю-шалот (очищену від шкірки), перець, корицю, бадьян. Доведіть до кипіння близько 45 хвилин. Не забудьте додати невелику щіпку солі і половину ковша Nuoc Mam (більш-менш на ваш смак, краще додати трохи, а потім додати більше під час їжі)
Вийміть курку/цесарку та перевірте, чи вона добре приготована (використовуйте маленький ніж і просуньте її між курячих стегон, якщо вона кровоточить, ви повинні продовжувати готувати)
Дайте курці охолонути. Відокремте м’ясо від кісток. Наріжте його тонкими скибочками (приблизно 2 см завширшки та 7 см завдовжки).
Покладіть кістки назад у бульйон і варіть їх на повільному вогні протягом 1 або 2 годин, залежно від часу, який у вас є. Чим довше вариться бульйон, тим краще. Особисто я готую відвар напередодні, а потім залишаю його на ніч при кімнатній температурі 🙂, щоб наступного ранку закінчити нагрівання на повільному вогні.
Готуємо локшину:
Той же принцип, що і для приготування пшеничних ніжок: Закип’ятити воду і додати локшину. Готування 5-6 хв залежно від марок - Дуже регулярно перевіряйте варіння, щоб локшина не пересмажилася (занадто м’яка і не втратила форму). Вийміть локшину і негайно промийте холодною водою. Макарони в ідеалі повинні бути м’якими і твердими на дотик, а також м’якими на укус.
Тим часом:
Вимийте лимони і зелень. Наріжте лайм скибочками, дрібно наріжте зелену цибулю і лимонний лист, і приблизно кінзу.
Представте всі інгредієнти з 1. в окремому посуді, розміщеному в центрі столу.
Як подавати суп
Розігрійте локшину: покладіть частину локшини в павук (ситовий ковш), а потім опустіть у бульйон ще на вогні. Якщо у вас немає павука, ви можете розігріти локшину в мікрохвильовці
Покладіть локшину на дно миски, потім курку, а потім зелень. Полийте бульйоном, який ще нагрівається. Насолоджуйтесь дуже гарячим. Додайте лайм, перець чилі, часник або навіть перець до свого Pho на ваш смак !
Гарної дегустації та не забудьте поділитися з нами своїм власним фо .