Рецепт Phô (в’єтнамський суп з яловичиною та рисовою локшиною) - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Рецепт прямо з В’єтнаму, споживати без помірності.
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 2 год 15 хв
Інгредієнти
- 125 г стейку з філе
- 400 г тушкованої яловичини
- 175 г рисової локшини
- 125 г паростків квасолі
- 1 цибулина
- 6 горошин перцю
- 1 кг м’ясних кісток
- 2 столові ложки соусу нуок-мам
- 1 середня цибулина
- 3 літри води
- 5 подрібнених цибульних луків
- 30 г свіжого імбиру
- 4 гілочки свіжого коріандру
- 1 паличка кориці
- бадьян
- 1 вапно
- 2 гілочки свіжої м’яти
- 3 гвоздики
Підготовка рецепта
Підготовка яловичини
Зробіть підливу з яловичими кістками, у горщику з невеликою кількістю олії, підрум’яніть кістки, час від часу помішуючи.
Як тільки м'ясо забарвиться, додайте трохи води для знежирення, а потім додайте неочищений цибулю, розрізаний на чверті, потім очищений імбир, корицю, гвоздику, аніс та горошини перцю, соус нуок мам і розмішайте.
Наріжте яловичину, яка буде тушкуватися, на шматки товщиною 4 см і додайте її в бульйон
Додайте решту води і знежиріть, якщо потрібно. Варити на повільному вогні 2 години
Готуємо локшину
Готову до подачі, занурте рисову локшину в окріп на 5 - 10 хвилин залежно від марки локшини.
Оздоблення та одягання
Наріжте філе тонкими скибочками.
Покладіть приготовлену локшину в миски, потім покладіть кілька скибочок сирого стейка з філе та посипте рубаним цибулею. Ковш гарячого бульйону в кожну миску і подавати до столу.
Розкладіть тарілку з паростками квасолі, вапном, розрізаним на чверті, коріандром і м’ятою та подаруйте посередині столу, щоб кожен міг приправити свою страву на свій смак.
У відео так просто, як легка китайська куряча локшина
Порада
Для швидкого відвару:
Якщо немає часу, замість домашнього бульйону візьміть бульйони кубиками. Ще кращий і доступний в азіатських продуктових магазинах: спеціальна приправа "Phò". Ви заощадите 2 години варіння.