Рецепт пісного різотто з каштанами та шинкою
ІНГРЕДІЄНТИ
- Кількість людей: 4
- 275 г круглого рису
- 200 г каштанів, зварених у природному стані
- 8 дрібно нарізаного цибулі-шалоту
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 столова ложка оливкової олії
- 75 мл сухого білого вина
- 900 мл овочевого відвару
- 50 г нежирного вершкового масла
- 4 столові ложки сірників знежиреної шинки
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- 100г легкого тертого пармезану
- солоний перець
ПІДГОТОВКА
Вилийте бульйон і біле вино в каструлю, яку довели до кипіння, а потім зменште вогонь і тримайте на повільному кипінні.
Нагрійте масло і масло на середньому вогні на сковороді і підрум'яніть цибулю-шалот протягом декількох хвилин, часто перемішуючи.
Додайте часник і рис і продовжуйте готувати кілька хвилин, помішуючи.
Додайте до ковша 2-3 ковші гарячого бульйону до рису. Варити на середньому вогні, помішуючи, поки рідина не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон, потроху, помішуючи, поки рис не звариться (дайте приблизно 30 хвилин).
Через 20 хвилин варіння додайте каштани.
Коли різотто буде майже готове, додайте каштани та шинкові палички. Продовжуйте готувати кілька хвилин, потім зніміть з вогню, перемішайте пармезан та петрушку. додати сіль і перець.