Рецепт половини курки з картоплею фри - ЖИТТЯ В ДОМАХ
- 4 стебла розмарину (голки)
- 6 гілочок чебрецю (листя)
- 2 зубчики часнику
- 4,5 чайні ложки порошку солодкої паприки
- 4 ст. Ложки меду
- 2 ст. Ложки лимонного соку
- 4 половинки курки, приблизно 650 г кожна
- 850 г великої воскової картоплі
- 1,5 л олії для смаження
- морська сіль
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- також: кухонний термометр
Дрібно наріжте трави. Очистіть і дрібно наріжте часник. Змішайте обидва з 4 чайними ложками порошку паприки, медом і лимонним соком. Промийте половинки курки в холодній воді і обсушіть. Покладіть у форму для запікання шкірою догори. Промажте маринадом і дайте постояти в закритому стані 1 годину.
Тим часом гарненько помийте картоплю для картоплі фрі, відріжте її щіткою та розріжте уздовж палички товщиною приблизно 1 см. Нагрійте олію для смаження у великій каструлі до 120 градусів і попередньо обсмажте картоплю двома порціями приблизно 8 хвилин до отримання безбарвного кольору. Потім дістаньте і зцідіть на паперових рушниках. Змішайте 1 ст ложку солі з рештою порошку паприки.
Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180 градусів). Покладіть половинки курки шкірою догори на деко, застелене папером для випічки, і змастіть оливковою олією. Сіль з обох боків. Накрийте курку алюмінієвою фольгою і варіть на 2-й решітці знизу 50 хвилин. Зніміть фольгу через 20 хвилин.
Крім того, за 20 хвилин до закінчення часу приготування нагрійте масло для смаження у фритюрі до 175 градусів. Смажте картоплю порційно від 5 до 7 хвилин, поки він не стане хрустким до золотистої скоринки. Підніміть ковшем, дайте стекти. Покладіть в металеву миску і приправте сіллю паприки. При необхідності тримайте тепло в духовці Подайте курку з картоплею фрі.
Спеціальна підказка: Замовляйте кухонні приналежності в магазині SCHÖNER WOHNEN