Рецепт r; кролячий аромат з розмарином - Марі Клер
Додати до улюблених продуктів FOOD-micro - Fotolia.com
Практична інформація
- Кількість людей 6
- Час приготування 35 хв
- Час приготування близько 1h15
- Ступінь складності Легко
- Доступна вартість
Інгредієнти
1 кролик 1,5 кг
100 г вершкового масла
1 столова ложка олії
30 г борошна
150 г напівсоленого грудного бекону
20 невеликих цибулин
3 цибулі-шалоту
0,5 л білого вина
кілька гілочок розмарину
солоний перець
1 дл свіжих вершків
Кроки
1. Поріжте кролика на шматочки.
Розігрійте масло і олію в запіканці. Покладіть в цю суміш шматочки кролика до коричневого кольору.
Коли вони стануть золотисто-коричневими, вийміть їх і покладіть на їх місце бекон, нарізаний на лардони, потім, коли вони почнуть підрум’янюватися, маленьку цілу цибулину, цибулю-шалот розріжте на чотири.
2. Вийміть по черзі бекон і цибулю, коли вони набудуть кольору, Покладіть м’ясо назад; посипати борошном; переверніть дерев'яною ложкою, щоб все борошно підрум’янилося; намочити білим вином; помірно посолити (через вже підсолений бекон), поперчити, додати цибулю і бекон, а також гілочки розмарину.
3. Залиште варитися на 1 годину на повільному вогні; при подачі видаліть гілочки розмарину.
Покладіть шматочки кролика в глибокий посуд.
Додати крем-соус у соус; розігріти його; залити соусом шматочки кролика.
Правильна винна пара
Колір вина: білий Апеляція: Кот-де-Прованс Регіон: Прованс і Корсика