Рецепт равіолі, вершково-грибний соус Coup de Pouce

Фотограф: Джефф Коулсон

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 15 хвилин
• Варка 15 хвилин
• Порція (и) 4 порції

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 французьких цибулі-шалоту, нарізані скибочками
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 8 склянок змішаних грибів (кава, шиїтаке та гриби Портобелло), нарізаних скибочками
• 1 столова ложка свіжого чебрецю, подрібненого
• 2 столові ложки вершкового масла
• 3 столові ложки борошна
• 2 склянки яловичого бульйону зі зменшеною кількістю солі
• 1 столова ложка 10% вершків
• 1/2 чайної ложки вустерширського соусу
• 1/2 чайної ложки хрону з вершками
• 1 фунт сирних пельменів
• 1 столова ложка подрібненої італійської петрушки
• сіль і перець

Харчові цінності на порцію

• Клітковина 6 г.
• Натрій 909 мг
• Білок 16 г.
• Калорії 439
• Загальний жир 19 г.
• Холестерин 48 мг
• Насичені жири 6 г.
• Загальний вміст вуглеводів 54 г.

Підготовка

1. У великій сковороді розігрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте цибулю-шалот і часник, і варіть, помішуючи, 1 хвилину. Додайте гриби та чебрець і варіть, періодично помішуючи, 7 - 8 хвилин або поки гриби не стануть золотисто-коричневими. Сіль і перець. Заповідник.

2. У сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Збийте борошно. Варіть, постійно збиваючи, протягом 1 хвилини. Поступово додайте бульйон, постійно збиваючи, а потім розмішайте вершки, вустерширський соус і хрін. Сіль і перець. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте близько 5 хвилин або поки соус не загусне.

3. Тим часом у каструлі з підсоленою окропом варити равіолі протягом 5 - 8 хвилин або до появи альденте. Злийте пельмені і додайте їх у соус із зарезервованими грибами. Додайте петрушку і киньте, щоб добре промазати макарони.

---