Рецепт риби на Різдво, як його приготувати, щоб бути впевненим, що страва буде гарною
Рецепт риби на Різдво, довгий список рецептів вам буде доступний, щоб знати, як підготуватися до різдвяної трапези. Лосось, карат, а також омари, креветки, лангустини, омари, устриці, гребінці, краби, креветки ... Тварини та морепродукти прийдуть на ваш стіл на Різдво, щоб їх скуштувати та полюбити.
Рецепт риби на Різдво: риба
По-перше, ми збираємося окреслити рецепти лосося. Потім ми пояснимо вам, як підготувати калкан. Потім є рецепти морських риб, палтуса, морського ляща, морських гребінців, тріски та щуки.
Рецепт риби на Різдво: лосось
Сирий, копчений, варений лосось, вирішувати вам. Почнемо з рецепту сирої сьомги та копченого лосося.
• Рецепт риби на Різдво: копчене лососеве різотто
Для приготування копченого лососевого різотто підготуйте 150 грам копченого лосося, 15 мл білого вина, 1,5 літра курячого бульйону або приблизно три кубики. Для різотто вам, очевидно, потрібен рис. Вам потрібно 400 грамів особливого італійського рису різотто.
Але також, цибуля-порей, два зубчики часнику, 40 грам вершкового масла, чверть чайної ложки куркуми або доза шафрану (це не обов’язково), 40 грам додаткового холодного вершкового масла або чотири ложки вершків свіжих, 40 грамів Пармезан, чайна ложка кропу, чайна ложка лимона, білий перець і сіль. Майте на увазі, що сіль необов’язкова, оскільки лосось коптять.
Посуд, який вам знадобиться, це: каструля, вок, сотейник, одна-дві дерев'яні ложки та ковш.
Приготування копченого різотто з лосося
Сорок хвилин - це стільки часу, скільки потрібно для приготування копченого лососевого різотто. Потрібно почати з приготування відвару з птиці. Потім вимитий та подрібнений цибулю-порей підсмажте часником та маслом (40 г вершкового масла) на повільному вогні протягом десяти хвилин. Порей повинен почати танути, якщо ви не хочете рахувати хвилини. Для цього кроку використовуйте каструлю або вок, оскільки вони не липнуть. Потім додайте рис і куркуму. Тушкуйте, поки зерна не стануть напівпрозорими.
Додати біле вино. Перемішайте і дайте повністю випаруватися. Ковш у бульйоні кілька разів, регулярно помішуючи, поки рис не звариться. Приготуйте рис на свій смак, маючи на увазі, що рис повинен бути ніжним і одночасно злегка твердим. Соліть, якщо вам подобається солоне, але пам’ятайте, що бульйон вже досить солений.
Нарешті, додайте холодне масло або крем-крем на ваш вибір. Додайте сир (пармезан, тертий ементаль) і обережно перемішайте. Перед подачею додайте перець і смужки копченого лосося, кріп і цедру лимона. Буде краще, якщо лосось залишиться холодним і не приготованим.
• Рецепт риби на Різдво: тартар з лососем з манго
Візьміть (купіть) 400 г лосося (філе або стейк). Також вам потрібні манго, цибуля-шалот, два помідори, жменька фундука, лимон, фундук або оливкова олія та перець. Сіль за бажанням. Для посуду підготуйте кондитерське кільце та дерев'яні ложки. Важливо мати у своєму розпорядженні холодильник.
Лук-шалот дрібно наріжте. Наріжте кубиками лосось, помідори та манго. Все перемішайте і додайте подрібнений фундук. Приправити лимонним соком, лісовою горіховою олією. Перець і сіль. Поставити в холодильник мінімум на 3-4 години. Залиште цілу ніч.
• Рецепт риби на Різдво: пашотований лосось з кроповим соусом
Для цієї страви, яка розрахована на чотирьох осіб, її можна зробити за 45 хвилин (20 хв приготування та 25 хвилин варіння), вам знадобляться чотири скибочки свіжого лосося по 250 г кожна. Потім півлітра рибного бульйону, дрібно нарізану цибулю, середньо нарізану моркву, три пучки петрушки, дві скибочки лимона, 250 мл білого вина. Посуд для винесення - це горщик, каструля, салатник, миска та лопатка.
Помістіть в казан цибулю, моркву, петрушку, біле вино та рибний бульйон. Доведіть до кипіння і кип’ятіть на сильному вогні 2 хвилини і не більше. Зменшіть вогонь і покладіть скибочки лосося. Накрити кришкою і варити на помірному вогні 10 хвилин.
Тим часом розтопіть масло в каструлі. Додати борошно і перемішувати його на повільному вогні протягом 2 хвилин. Влийте в чашку кулінарних соків з лосося і доведіть до легкого кипіння протягом 3 хвилин, постійно помішуючи. Потім знову зменшіть вогонь.
У миску покладіть яєчний жовток та крем-кремовий крем та перемішайте. Візьміть невелику кількість цього складу і покладіть туди (вершкове масло, борошно, сік для варіння).
Додайте кріп і перемішайте все разом. Зняти з вогню. Нарешті, вийміть рибу шпателем і покладіть її спочатку на абсорбуючий папір, а пізніше в посуд. Залийте все соусом і подавайте до столу.
Рецепт риби на Різдво: інша риба
Нагадуємо, будуть рецепти морських риб, палтуса, морського ляща, морських гребінців, тріски та щуки.
• Рецепт риби на Різдво: смажений карат з соусом з червоного вина та пюре з селери на шість
Візьміть шість шматочків калкана, шість щіпок дрібної солі, зробіть шість обертів з перцевим млином, приготуйте 2 цл оливкової олії, 50 грамів несоленого вершкового масла. Ароматизуйте часником, чебрецем та двома лавровими листками. Вам потрібно 10 мл червоного вина, 12 мл телячого бульйону, 5 г битого трюфеля і шматок чистотілу.
Для гарніру вам потрібно 30 г м’якого вершкового масла, 40 цл напівжирного молока, 5 г крупної солі, 0,5 пучка цибулі-цибулі, червона цибуля, 3 цл оливкової олії, 3 щіпки дрібної солі і 3 оберти з перцевий млин.
Приготування смаженого калкана з соусом з червоного вина та пюре з селери
Рибу слід покласти в сковороду з гарячою олією на пару. Посоліть ділянки калкана і обшукуйте їх протягом 5 хвилин.
Потім переверніть його і продовжуйте готувати на повільному вогні. Подрібніть часник і додайте його. Також додайте чебрець і лавровий лист. Годуйте рибу, додаючи масло. Поки каркас не закінчить готувати, регулярно поливайте його. Перець Тримати теплим.
Налийте в сковороду трохи червоного вина і телячого бульйону. Зменшуйте, поки густий соус не стане однорідним. Нарешті покладіть розбитий трюфель.
Начинку слід робити наступним чином: очистіть селера від шкірки і наріжте шматочками. На сковороді розтопіть масло, а потім додайте селеру. Додати крупну сіль. Влити молоко і довести до кипіння, а потім варити, поки селера не стане м’яким.
Потім подрібніть все, тому що ви повинні отримати прекрасне пюре. Посолити, поперчити. Очистіть нову цибулю і наріжте кільцями. У гарячу сковороду додайте ще оливкової олії і обсмажте цибулю. Сіль Наріжте цибулю-цибулю на секції.
Нарешті, покладіть калкан на тарілки і покладіть затор на бік. Додати червоний винний соус і прикрасити смаженою цибулею та цибулею.
• Рецепт риби на Різдво: ковдра з морських риб з шафраном
Для ковдри з морським рибкою з шафраном потрібен кілограм стейків з морських морфів, яєчний жовток, шість білків цибулі-порею, три маленькі щіпки шафрану, 25 цл сухого білого вина, петрушка за смаком, 18 чайних ложок вершків, 3 чайні ложки вершкового масла, сіль і перець.
Білки цибулі-порею розріжте на 2-сантиметрові частини. Покладіть масло в чавунну запіканку, а потім подрібнений цибулю-порей. Солимо, перчимо і тушкуємо кілька хвилин. Потім на цибулю-порей викладіть скибочки морської риби, додайте біле вино, а потім шафран. Залиште варитися на 10 хвилин після закипання, не накривши кришкою.
Візьміть шматочки морської риби і зігрівайте. Продовжуйте варити цибулю-порей ще 5 хвилин.
Змішайте жовток із вершками і вилийте їх у запіканку. Перемішайте і дайте загуснути на повільному вогні. Нарешті, покладіть скибочки морської риби в соус, посипте петрушкою і відразу подавайте до столу.
• Рецепт риби на Різдво: щука, фарширована фуа-гра
Для цієї страви вам потрібна щука близько 2,5 кг, 300 грамів білих грибів, 300 грамів фуа-гра, 50 мл крему, 3/4 літра білого вина, два лимони, три яйця, 250 грамів хлібних крихт замочений в молоці, 300 грам бекону, два зубчики часнику, п’ять луків-шалот, масло, сіль і перець.
Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6). Видаліть хребет щуки, лимонте її зсередини і зовні, посоліть і поперчіть. Потім фаршируйте наступною сумішшю: яйця, хлібні крихти, змочені молоком, фуа-гра, білі гриби, часник, шматочки бекону, сіль і перець. Після того, як риба фарширована, зашити черевце. Потім широко змастіть маслом рибу з обох боків. Помістіть його в посуд, який ви збираєтеся поставити в духовку. Додайте подрібнений цибулю-шалот та решту білих грибів. Полийте білим вином і лимонним соком. Поставте в духовку приблизно на 40 хвилин при 120 ° C (термостат 4), пам’ятаючи регулярно поливати.
Приготуйте соус з лимоном та соками для приготування їжі, а також крем-крем. Додайте до соусу біле вино, не обов’язково. Подавайте гарячими, поливши соусом.
• Рецепт риби на Різдво: різотто з тріскою та анісовим кремом
Для цієї страви вам потрібно 250 грам рису різотто, 400 грамів філе тріски, 10 мл рідкого крему-крему, анісовий склад, літр курячого бульйону, 30 грам вершкового масла та оливкової олії.
Наріжте тріску кубиками. Змішайте крем-крем з анісовою сумішшю в мисці. Щоб дізнатися, скільки крапель ’анісового складу, порахуйте трохи більше десяти. Нагрійте дві столові ложки оливкової олії в каструлі і додайте рис. Нехай рис підрум’янюється, поки він не стане прозорим.
Поступово додайте курячий бульйон, даючи рису вбрати рідину. Не забудьте змішати це. Дайте рису варитися приблизно 15 хвилин, а потім додайте нарізану кубиками тріску і перемішайте. Продовжуйте вливати відвар поступово.
Продовжуйте цей процес, поки рис не стане м’яким. Потім зніміть сковороду з вогню і додайте вершкове масло та ароматизований крем-крем. Змішайте і подавайте до столу.
• Рецепт риби на Різдво: морський лящ, фарширований сухарями та грибами
Для цієї страви для чотирьох людей вам потрібен морський лящ 1 кг, дві скибочки бутербродного хліба, 150 грамів паризьких грибів, цибуля-шалот, невеликий пучок кервеля, жовток, склянка молока, 20 кл сухого білого вина, столова ложка вершкового масла, сіль і перець.
Розігрійте духовку до 200 ° C (термостат 6,5). Масштабуйте та спорожніть морського ляща вашим продавцем риби. Наріжте хліб кубиками, але без скоринки. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Очистіть паризькі гриби і наріжте їх скибочками.
Покладіть нарізаний кубиками хліб в салатницю і залийте молоком. Нехай просочиться, щоб хліб добре вбрався. Розтопіть масло в каструлі, додайте цибулю-шалот і залиште на хвилину. Додайте гриби ґудзики і залиште на дві-три хвилини. Потім вимкніть вогонь і дайте охолонути. Як тільки гриби стануть теплими, додайте сухарі, які ви раніше стискали в руках. Змішати.
Додайте столову ложку подрібненого кервеля. Покладіть туди жовток. Солимо, перчимо і перемішуємо. Сіль Поперчіть всередину морського ляща і нафаршируйте його, а потім заклейте рибу дерев'яними шпажками. Змастіть форму для випікання і розкладіть морського ляща. Сіль і перець з обох боків. Полийте його білим вином і поставте в духовку на 30 хвилин. Подавати з простими яблуками петрушки.