Рецепт різдвяних тортів Як зробити молдавські торти
Автор: Коріна Кіріак/Дата публікації: 24-12-2019 17:12
Козонак - це традиційний румунський торт, але ви також можете знайти болгарські кулінарні книги. Існує багато рецептів тортів, але незалежно від начинки, особливо слід зберігати секрет, відомий молдавським господиням.
інгредієнти
- 1 кілограм борошна
- 10 жовтків
- пивні дріжджі великими, як волоський горіх
- 1 склянка сала
- 1 склянка олії
- сіль
- чверть фунта цукрової пудри
- 1 столова ложка цукрової пудри
- ваніль або апельсин або лимон
- чверть кілограма мелених волоських горіхів
- 2 столові ложки рому
- 1 жменя родзинок
- 1 столова ложка какао
- 3 столові ложки цукру
- півкілограма молока
Спосіб приготування
1. Просійте борошно в глибоку миску і нагрійте в духовці на повільному вогні. У чверть кілограма молока поставте в миску на повільний вогонь, додайте цукор, перемішайте і залиште охолоджуватися.
2. З півкілограма свіжого кип’яченого молока змішайте 4 столові ложки свіжопросіяного борошна (окремо від борошна для замішування). Натріть пивних дріжджів стільки, скільки вміщується в столовій ложці цукру, потім викладіть отримане тісто над ошпареним борошном, перемішайте і залиште підніматися на краю плити.
3. Жовтки, поверх яких кладуть сіль, кладуть поверх борошна, додають піднятий майонез і починають замішувати. Помістіть тепле молоко на борошно, спочатку добре перемішайте яйця в тісті, вимісіть чверть години, потім додайте трохи олії і трохи сала.
4. В якості аромату для торта використовується переважно лимонна або терта апельсинова цедра або ванільна есенція. Додайте смак до молока, перш ніж починати замішувати.
5. Вимішуйте протягом однієї години, підводячи тісто до центру місильної посудини. Він працює при високій температурі, при закритих дверях і вікні. Готово, коли тісто пухиреться.
6. Поки тісто заквашується, накрийте чистим рушником по краю конфорки, пропустіть горіхи через м’ясорубку, змішайте в мисці три столові ложки цукрової пудри, родзинки, 2 столові ложки рому, 5 збитих яєчних білків і свіжопросіяне какао.
7. Розкладіть суміш на аркуші тіста, покладеному на змащену жиром тарілку. Розкачати лист тіста, як рулет, і викласти в змащений маслом деко. Залиште піддон на краю варильної панелі ще на годину, а потім поставте козонаки в гарячу духовку, на повільний вогонь, на чверть години, щоб вони встигли піднятися.
8. Робимо великий вогонь протягом півгодини і випікаємо, не закриваючи щільно дверцята духовки. Помістивши в духовку, козонаки змащують яйцем, а потім посипають їх поверхнею цукром і запахують невеликою кількістю ванілі.
9. Решту ванілі змішайте зі столовою ложкою цукрової пудри і просійте разом над теплими козонаками. Козонаки не обрізають теплими і тримають лише у повітряних і чистих приміщеннях.