Рецепт; Салат з цвітної капусти із зеленим соусом та фундуком; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти для зеленого соусу (для 4-6 осіб):

  • 200 г вершкового йогурту
  • 150 г сметани
  • 150 г майонезу
  • ½ чайна ложка пасти васабі
  • в якості альтернативи: 1 чайна ложка гарячої гірчиці
  • 1 ст. Л. Трав'яного оцту
  • 1 чайна ложка ріпакової олії холодного віджиму
  • 400 г змішаних садових трав
  • сіль

Змішайте в соусі йогурт, сметану, майонез, пасту васабі, оцет та ріпакову олію. Помістіть близько 200 г соусу в блендер. Вимийте трави (наприклад, петрушку, кервіл, пімпінель, цибулю, борщ, щавель) і висушіть насухо. Грубо нарізати і додати до соусу в міксері і пюрировать. Розмішайте зелений соус з рештою базового соусу. Нарешті приправити сіллю і оцтом.

капусти

Інгредієнти для цвітної капусти:

  • 600 г (змішані кольори або просто білий) цвітної капусти
  • 6 ст. Ложки лимонного соку
  • сіль
  • 3 ст. Л. Пластівців фундука
  • Ріпакова олія

Очистіть цвітну капусту та наріжте на квіточки розміром з укус. Варіть квіточки в каструлі з киплячою підсоленою водою та 4 столовими ложками лимонного соку протягом 4-5 хвилин до появи альденте. Якщо ви також купили фіолетову цвітну капусту, то згодом готуйте її окремо, вона сильно забарвиться.

Підсмажте пластівці фундука на сковороді до золотистої скоринки. Швидко остудіть квіточки в холодній воді або подавайте теплими.

Обслуговування:

Очистіть, виперіть і закрутіть сухий кресон. Викладіть трохи соусу на тарілки, зверху покладіть квіточки, прикрасьте кресом і посипте смаженим листям фундука. Решту соусу подавайте окремо.

Запропонована трав'яна суміш - це суміш для класичного франкфуртського зеленого соусу, до якого також додають садовий крес. Ця готова суміш також доступна у багатьох місцях навесні та влітку у вигляді свіжої трав’яної суміші (400 г), загорнутої у білий папір у вигляді рулету. В основному ви можете варіювати трави відповідно до смаку та пропозиції, також пропорційно. Також дуже добре: подайте приготовлену цвітну капусту з голландським соусом та улюбленою шинкою. Зелений соус також смакує з вареною яловичиною, язиком, рибною або смаженою рибою, спаржею, блюдом з овочами або просто з крутими яйцями з картоплею піджака.