Рецепт салату з органічних ті; морепродукти, топінамбур і яйце-пашот

На 4 особи

600г топінамбура
4 скибочки копченого лосося
4 яйця
20cl соєвого крему
5г сушених водоростей (вакаме)
2 столові ложки оцту з сидру
2 столові ложки соєвого соусу
Сіль, мелений перець

Підготовка: 20 хв

Готування: 20 хв

Рецепт

Очистіть топінамбур, варіть їх у киплячій підсоленій воді 20 хвилин.

Щоб приготувати яйця-пашот, влийте 1 л води в сотейник або сковороду, додайте оцет, не соліть. Розбийте яйця на чашки, а потім обережно всуньте яйця в киплячу, не киплячу рідину. Дайте їм варитися від 3 до 4 хвилин. За допомогою шумівки акуратно вийміть яйця і поплескайте їх по тканині.

Вилийте соєвий крем в невелику каструлю, додайте сушені водорості, поставте на слабкий вогонь, кип’ятіть 5 хвилин, вимкніть вогонь, додайте соєвий соус і мелений перець.

Для подачі розкладіть нарізаний топінамбур на кожній тарілці, покладіть по центру яйце-пашот, додайте нарізаний тонкими смужками лосось, збризніть соусом з морських водоростей, прикрасьте кількома гілочками свіжої трави на ваш вибір (кріп цибуля лук, петрушка ...). Насолоджуйтесь гарячим або теплим.

Трішки більше

Поза сезону ви можете зробити цей салат з артишоковими низами або просто з молодою картоплею.

рецепт та фото з книги "Tous les jours bio", опублікованої LEC (Монік Мурґ, Кетрін Мадані та Лоран Рувре), доступні у біокооопераціях

Додому
/
Юридичне повідомлення
/
Керування файлами cookie
/
Зв'язок
/
Biocoop.fr
/
Мережа Biocoop

63170 Aubière, 63170 Pérignat-lès-Sarliève, 63540 Romagnat, 63110 Beaumont, 63122 Ceyrat, 63122 St-Genès-Champanelle, 63160 Billom, 63160 Bongheat, 63190 Bort-l, 63160 Egliseneuve-Monèig, Mon31 63160 Montmorin, 63160 Neuville, 63800 Pérignat s/Allier, 63160 St-Julien-de-Coppel, 63400 Chamalières, 63000 Clermont-Ferrand, 63100 Clermont-Ferrand, 63800 Cournon-d, 63510 Aulnat, 63112 Blanzat Gerzat, 63118, 63510 Malintrat, 63530 Sayat, 63111 Dallet, 63370 Lempdes, 63430 Les Martres-d, 63360 Lussat