Рецепт щавлю для схуднення © 【2021】
Резюме статті
Рецепт щавлю: Як їдять щавель?
Ніжне листя зазвичай їдять салати змішується з різними листям, такими як листя кульбаби, рукола, салат або цикорій. Він має кислий і солодкий смак, який дуже смачний. Рослина також їдять у супи: листя щавлю спочатку бланшують у воді протягом 5 хвилин, а потім додають у рагу, пюре, макарони, супи, соуси тощо. Як бачите, рецепт щавлю можна робити по-різному.
Харчова цінність щавлю в їжі
Щавель - рослина з їстівним листям. Він забезпечує клітковину, а також багато вітамінів і мінералів, зменшуючи споживання калорій. Тому він ідеально підходить для будь-якої здорової дієти, діабетиків завдяки низькому глікемічному індексу та тим, хто дотримується дієта для схуднення.
Заходи безпеки перед приготуванням на щавлю
Готуючи листя щавлю, враховуйте їх високий вміст щавлевої кислоти (оксалатів). Оксалати можуть спричинити утворення каменів у нирках (камені в нирках). Оксалати подразнюють слизову оболонку травлення і можуть спричиняти біль у шлунку, особливо у людей з гастритом. Ці сполуки також можуть зменшити поглинання таких мінералів, як залізо та кальцій.
Ми вживатимемо таких запобіжних заходів:
Поради щодо видалення оксалатів з листя щавлю
Варені або бланшовані: щоб зменшити споживання оксалатів з листя щавлю, їх попередньо відварюють. Оксалати розчиняються у воді та залишаються у воді для приготування їжі, від чого їх слід викинути. Цей процес слід робити, коли ви вживаєте велику кількість овочів, багатих оксалатами, таких як шпинат або буряк.
Поєднати з кальцієм: оскільки оксалати поєднуються з кальцієм і виводяться з організму. Для протидії дії оксалатів рекомендується супроводжувати продукти, що містять сир, йогурт або продукти, багаті кальцієм.
Їдять лише ніжне листя, тому що старі листя мають неприємний смак і багатші на оксалати.
Салати: Щоб споживати ніжне листя в сирому вигляді, наприклад, в салатах, не вживайте особливих запобіжних заходів. Сире щавель, яке вживають у суміші з листя салату, не забезпечує значної кількості оксалатів.
Протипоказання щавлю
Через високий вміст оксалатів у цьому овочі його не рекомендують приймати людям із артритом, ревматизмом, подагрою або людям, які страждають або мали камені в нирках.
Рецепти щавлю
1. Суп з щавлю
Інгредієнти для приготування супу з щавлю
300 г листя щавлю
200 г. картопля
30-40 г. борошна
3-4 столові ложки сметани
1 жовток
2 столові ложки вершкового масла
У м’ясно-овочевий бульйон кладемо очищений, промитий і нарізаний на невеликі шматочки картоплю. Ми відбираємо листя щавлю, миємо їх, дрібно ріжемо і пасеруємо на вершковому маслі. Коли картопля стане м’якою, додайте розчинене у воді щавель і борошно і приправте за смаком. Варимо і остуджуємо. Додаємо вершки і збитий жовток.
Також ми можемо покласти зварені круто яйця навпіл.
2. Соус з щавлю
Для охоплення всіх видів пашованої або смаженої риби
Інгредієнти:
5 мл оливкової олії
2 цибулі-шалоту
10 мл сухого білого вина
20 мл холодної води
20 мл рибного запасу
1 чайна ложка гірчиці
5 мл рідких вершків
80 червоних смородин
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
Повільно тушкуйте подрібнений цибулю-шалот протягом 5 хвилин в олії. Влийте вино, воду та бульйон і дайте зменшити наполовину. Потім додайте гірчицю, вершки і подрібнений щавель. Посоліть, поперчіть і тушкуйте 3 хвилини. Подається гарячим.
ось a відео з відмінним Рецепт соусу з дикого щавлю:
3. Рецепт тушкованого щавлю
Очищаємо жменю листя щавлю, видаляємо хвіст листа і промиваємо в холодній воді; ми вливаємо їх у киплячу підсолену воду і даємо їм кип’ятити п’ять хвилин, остуджуємо і зливаємо, струшуємо руками і відкладаємо.
У каструлю додати ложку олії і зубчик часнику, обсмажити їх і вийняти.
Додайте листя щавлю, сіль і тушкуйте, поки вони не приймуть олію; потім їх подають у блюді, прикрашаючи бортики пари картоплі (100 грам), звареної на пару або у воді.
4. Рецепт щавлю (інший)
Ми очистили листя щавлю, як пояснювалося в попередньому рецепті.
У каструлю додати від 20 до 25 грам вершкового масла, дати розчинитися і додати вже чисті листя щавлю; їх приправляють сіллю і сковороду накривають, обережно тушкують, щоб масло не підгоріло, і подають у посуді.
Примітка. - Подавати щавель можна з двома-трьома вареними картоплями.
5. Кремоване листя щавлю
Приготуйте обсмажені листя щавлю, як пояснювалося в попередньому рецепті, і додайте ложку жирних вершків, коли будете готові подавати до столу.
Примітка. - Ви можете зменшити кількість вершкового масла до 10 грам.
6. Компот з щавлю та картоплі
Наріжте жменьку листя щавлю соломкою, картоплю наріжте тонкими скибочками, дайте їм гаситися і, не змінюючи кольору, додайте чверть літра води, додайте бекон щавлю, посоліть і накрийте форму, поставте в духовку при помірна температура протягом двадцяти п’яти-тридцяти хвилин; Бульйон майже випарувався, його виймають і подають у фонтані.
Примітка. - Додавання ложки томатного пюре збагачує аромат цього препарату.
7. Салат з щавлю
Пучок листя щавлю очищають і видаляють хвіст; їх нарізають дрібним жульєном, промивають холодною водою і зливають; їх кладуть на тарілку і заправляють сіллю і лимонним соком і залишають просочуватися на десять хвилин, відціджують і подають у салатницю, заправляючи тиркою олії.
Примітка. - Ви можете подати рецепт, прикрашений тонкими скибочками томатних або апельсинових порцій.
8. Салат з щавлю та картоплі
Його готують, як і в попередньому рецепті, замінюючи скибочки помідорів або апельсинів скибочками вареної картоплі.
Примітка. - Картопля для салату готується з шкіркою, а в охолодженому та холодному вигляді очищається від шкірки та нарізається скибочками.
Сподіваємось, вам сподобалися всі ці рецепти і приготуйте їх на свій смак.