Рецепт шоколадного крему з карамельним кремом; Carambar від PascaleRegal
Відмінний рецепт десерту від PascaleRegal
Час підготовки: 2 год
Час приготування: 5 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
Інгредієнти:,
,
200 гр тіста з темного шоколаду або іншого мін 70% какао,
,
Кормові інгредієнти:,
,
300 гр тростинного цукру (коричневий),
150 гр глюкози Кристал,
80 гр вершкового масла,
20 гр свіжих вершків,
4 Карамбарна,
10 гр флердель або дрібної морської солі,
,
Обладнання,
Силіконова форма,
Підготовка:
Зробіть свою крем-карамель (резюме):
- Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, воно повинно бути м’яким. Змішайте масло і флердель, відкладіть.
- Покладіть цукор і глюкозу в каструлю, все розтанувши, перемішуючи на повільному вогні, потім продовжуйте, поки не отримаєте карамель (покладіть краплю на тарілку, якщо вона добре замерзне). Додайте карамбан і продовжуйте, поки не розплавиться.
- З вогню додати підсолене масло, добре перемішати, потім влити вершки і ще раз перемішати.
- Залежно від отриманої консистенції можна готувати трохи довше ще кілька хвилин. Все залежить від використовуваного крему (рідкого, густого або напівгустого). Якщо вам подобається консистенція, відкладіть і дайте охолонути.
- Тим часом розтопіть шоколад на шматочки в каструлі в пароварці або в шоколадній машині. Як тільки воно розтане, зупиніть його і дайте охолонути. Як тільки воно набуває консистенцію, знову нагрівається.
- Дно мідій вистеліть щіткою. Покладіть мідії в холодильник, щоб застигли. Повторіть операцію 3 рази.
- Прикрасьте свої порожнини карамельним та карамбарним кремом. Потім знову поставте в холодильник приблизно на 1 годину.
- Розтопіть решту шоколаду і закінчіть заповнення форм, щоб "закрити" шоколадні цукерки. Розгладьте і поставте в холодильник принаймні на 2 години.
- Потім розліп і. Пожирати. Ласощі для смакових рецепторів. Можна зробити з молоком або білим шоколадом.
Примітка: Температура шоколаду не повинна перевищувати температуру 50 ° C (темний шоколад), 40 ° C (молочний та білий шоколад).
Одна порція (приблизно 150 г):
Калорії 725 ккал Білок 1,5 г Вуглеводи 100,7 г Жири 32,0 г.