Рецепт смаженої качиної грудки ЕДЕКА
Рецепт смаженої качиної грудки: з апельсиновим та журавлинним соусом Ми покажемо вам, як зробити смажену качку: За допомогою нашого рецепту смаженої качиної грудки м’ясо всередині соковите, а зовні хрустке. З фруктовим соусом та картопляними зірками як гарнір ця страва ідеально підходить для Різдва!
- Для соусу:
- 1 ст ложка меду, рідина
- 200 мл апельсинового соку
- 250 мл качиного запасу або птиці з банки
- 80 мл білого вина, сухе
- 1 апельсин, необроблений
- сіль
- перець
- 0,5 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю
- 80 г журавлини
- Для качиної грудки:
- 2 філе качиної грудки
- сіль
- перець
- 1 ст. Л. Рослинного масла
- 1 ст. Ложка апельсинового варення
- Для картоплі:
- 250 г картоплі, борошняне приготування
- 1 жовток
- 5 г вершкового масла
- сіль
- перець
- трохи мускатного горіха
- 1 ст. Л. Рослинного масла
Помийте картоплю і варіть у невеликій кількості води близько 20 хвилин. Злийте, дайте добре випаруватися, очистіть від шкірки і пресуйте через картопля прес, ще теплий. Змішати з яєчним жовтком, маслом і спеціями. Розкачайте теплу масу на злегка присипаній борошном робочій поверхні товщиною приблизно 1 см і виріжте.
Солимо і перчимо качині грудки. Нагрійте олію в духовці, захищеній від духовки, і злегка підрум'яніть качині грудки з боку шкіри. Увімкніть і готуйте в розігрітій духовці при 180 ° C нагрівання зверху/знизу (конвекція 160 градусів) протягом 12-15 хвилин. Протріть апельсиновим варенням за 5 хвилин до закінчення часу варіння. Дайте качиним грудкам ненадовго відпочити. Злийте жир для смаження.
Для соусу приготуйте цедру апельсина, як описано нижче. Нагрійте мед на сковороді, знеглазуйте апельсиновим соком і зменшіть все приблизно до 100 мл. Додайте бульйон і вино, зменште наполовину, посипте апельсиновою цедрою, приправте сіллю і перцем і загустіть соус кукурудзяним крохмалем, змішаним у холодній воді.
Філе апельсина після виготовлення цедри. Для цього зріжте кришку зверху і знизу. Маленьким гострим ножем розріжте шкаралупу на сегменти зверху вниз, розріжте між перегородками і звільніть філе. Вичавіть сік з м’якоті, що залишилася на шкірі, у соус.
Покладіть апельсинове філе і журавлину в соус і тушкуйте 2-3 хвилини. Приправити ще раз за смаком.
Розігрійте рослинне масло на антипригарній сковороді і обсмажте картоплю до хрусткої скоринки.
Качині грудки наріжте скибочками і розкладіть по тарілках з картоплею та соусом.
Також спробуйте цей рецепт качки, а також інші рецепти качиної грудки!
Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)
- 20 хв 20 хв
- Важке світло
- Без глютену Без глютену
Рецепт смаженої качиної грудки: ідеально підходить для святкової трапези
Смажена качка повинна бути хрусткою зовні, а ніжною і соковитою всередині. У нашому рецепті смаженої качиної грудки ми розповідаємо, що для цього робити: Щоб качина грудка стала хрусткою, обмажте філе качиної грудки апельсиновим варенням незадовго до закінчення часу приготування в духовці. Для фруктового соусу використовуйте наш рецепт, щоб приготувати апельсинову цедру, зварену з апельсиновим соком, медом та білим вином. Апельсинове філе та журавлина додаються до заварки і розвивають їх повний аромат. Для вишуканих картопляних зірок пресуйте борошняну картоплю через прес, зв’яжіть пюре з жовтком, маслом і спеціями, а потім виріжте зірки. Запечена на сковороді золотисто-жовта картопля подається поруч із скибочками качиної грудки і заливається смачним соусом.
Порада: Замість білого вина для соусу з качиних грудок також можна використовувати червоне вино!
Червоне вино також є основою для качки в Barolo: у цій сільській страві ви наповнюєте качку чебрецем, петрушкою, корицею та запашним перцем. Фаршировану качку на сковороді супроводжують овочі, такі як цибуля-шалот, цибуля-порей, селера та морква, які потім деглазують червоним вином Barolo - насолоджуйтесь їжею!
Рецепти смаженої качиної грудки з овочами
Наш рецепт смаженої качиної грудки ідеально підходить для урочистих подій. Хоча варіант з апельсиновим соусом особливо підходить для різдвяного сезону, наш рецепт качиної грудки з грибами є підходящим блюдом для осені, коли починається грибний сезон. Всього за 40 хвилин ви можете чаклувати хрусткими смаженими скибочками качиної грудки теплим салатом з коричневих грибів, цибулі та хрусткого бекону на своїй тарілці!
Смажена качина грудка: також азіатський захват!
Вам подобається азіатський? Тоді погляньте на нашу азіатську качину грудку, яку готують у воку! Смужки з качиної грудки, зелена цибуля, перець та кабачки заправляються імбирним та соєвим соусом і роблять делікатно гостру страву, яка чудово поєднується з яєчною локшиною як гарніром. Або спробуйте наш рецепт оригінального тайванського гуа-бао. Модний бургер наповнений смаженою качиною грудкою. Курячі грудки в азіатському стилі також завжди приємні: наш рецепт шампурів якіторі розкриває, як ви можете смачно приготувати традиційні японські шашлики з курячих грудок.
Порада: Перед тим, як смажити качину грудку, її слід завжди промити під проточною водою, а потім ретельно висушити кухонним папером!
* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини