UA-BW важкі метали і токсичні

Моніторинг

• Як ми контролюємо?
• Будівництво спостереження за харчовими продуктами в BaWь
• Встановлення нагляду за здоров'ям тварин у БаВь
• Встановлення моніторингу питної води в BaWь
• Скарги споживачів

Інформаційний матеріал

обслуговування

• Тендери
• Вакансії
• Навчання в якості харчового хіміка
• Архівні дописи
• RSS-канал

Керстін Шберберль, CVUA Карлсруе для експертів з елементарного аналізу CVUA Штутгарта, Фрайбурга, Зігмарінгена та Карлсруе.

Управління хімічної та ветеринарної інспекції Баден-Вюртемберга досліджують хімічні елементи в широкому асортименті харчових продуктів, косметики, товарів народного споживання та фармацевтичних препаратів. Результати 2013 року показують цікаві події та також відомі проблемні області. Вміст різних токсичних елементів та вміст мікроелементів перевіряли на основі ризику. Загалом близько 5800 зразків було проведено понад 52000 визначень елементів. Спектр аналізу включав 33 елементи та сполуки елементів («види»). Сюди входять відомі представники важких металів, таких як ртуть та свинець. Елементи, необхідні для людського організму, такі як магній та залізо, також регулярно аналізуються за допомогою сучасних методів підготовки та вимірювання зразків. Залежно від вимог, що пред'являються до продуктів та їх складу, певні продукти або хімічні елементи, такі як нікель, ретельно досліджуються в проектах та серіях зразків.

Правова ситуація

Законодавчі вимоги до оцінки вмісту елементів такі ж різноманітні, як і зразки, які представляються лабораторіям для аналізу. Типові важкі метали свинець, кадмій та ртуть токсичні і потрапляють у їжу через різні шляхи проникнення через навколишнє середовище, наприклад, через корм для тварин або ґрунт. Максимальний рівень забруднюючих речовин в ЄС (Регламент (ЄС) № 1881/2006), серед іншого, регулює максимально допустимі рівні для харчових продуктів в Європейському Союзі. Щодо інших елементів та спеціально регламентованих харчових продуктів, таких як мінеральна та столова вода, добавки чи навіть товари народного споживання, існують додаткові норми, які зберігаються у сфері моніторингу та перевіряється їх відповідність.

Результати досліджень 2013

Однак є деякі підозрілі зразки, а також групи ризикованих товарів. Перевищення максимальних рівнів, а також основні напрямки розслідування представлені нижче як приклади.

Їжа

Дослідження харчових добавок, для яких гранично допустимі рівні свинцю, кадмію та ртуті регулюються в Європейському указі про максимальний вміст забруднювачів, також показало в 2013 році, що окремі продукти привертають увагу при перевищенні максимального рівня. Це було у випадку з мінеральними препаратами, що містять, наприклад, так званий діоксид кремнію як основний компонент, знову ж із трьома продуктами із надмірним вмістом свинцю. Такі харчові добавки не є товарними, тому їх не можна продавати. Забруднення свинцем зазвичай можна простежити до непридатної мінерально-земляної сировини з надмірно високим вмістом свинцю. Свинець може зустрічатися в природі разом із діоксидом кремнію залежно від родовища або походження.

На початку 2013 року в Європейській системі швидкого оповіщення RASFF повідомлялося про надмірний вміст ртуті в харчовій добавці від місцевого виробника. Це повідомлення стало причиною фокусу розслідування. Результати вже опубліковані у звіті.

У харчовому секторі знову були досліджені кренделі, такі як кренделі та крендельні палички, які традиційно споживаються в Баден-Вюртемберзі з раннього дитинства. Тут основна увага приділяється алюмінію. Про це вже повідомлялося за останні роки. З таблиці видно, що кількість небажано збільшеного вмісту алюмінію падає.

Кількість відхилених зразків (пропорція)

Неправильне використання алюмінієвих лотків все ще є причиною шматочків кренделів із занадто високим вмістом алюмінію. Оскільки, хоча пекарі десятиліттями знали, що алюмінієві листи не є стійкими до лугів, вони все ще використовуються для виробництва лужної випічки. Каустична сода атакує алюмінієві листи, і алюміній, що виділяється з листів, переноситься на випічку. Це не має нічого спільного з хорошою традиційною виробничою практикою. Проблему можна вирішити простими заходами, такими як використання паперу для випічки, фольги для випікання або деко, покритого покриттям. Це необхідно, оскільки підвищене споживання алюмінію небажано із загальних станів здоров'я. На щастя, ці заходи очевидно стають дедалі популярнішими у пекарів. За цим питанням і надалі слідкуватиме контроль за харчуванням.

Ще одним "давно улюбленим" є дослідження рівня свинцю, кадмію та ртуті у продуктах тваринного походження. У трьох зразках, зібраних у рамках національного плану контролю залишків, було перевищено максимальний вміст важких металів. В одному випадку підвищений рівень свинцю визначали у шматочку дикої мускулатури (оленя). Це вказує на залишки боєприпасів, що містять свинець. Риба та різні продукти, виготовлені з неї, також щорічно обстежуються. Що стосується шматочків риби-меч, які високо в харчовому ланцюзі є хижими рибами, а отже, наприклад, накопичують ртуть у своїх м’язах, то за минулий рік було перевищено три максимальні рівні відповідно до Регламенту (ЄС) 1881/2006. У цьому контексті ми посилаємось на рекомендації Федерального інституту з оцінки ризиків щодо споживання.

Основні продукти також знову перевіряли на токсичні елементи. Сюди входять дитяче харчування, овочі та зернові культури для споживання людиною. У випадку з цими продуктами, які споживаються у відносно великих кількостях, вплив токсичних елементів, що перевищують дозволені максимальні рівні, сприятиме значній частині загальної експозиції споживачів, наприклад, кадмію. Тому приємно, що в наших дослідженнях ці продукти не виявили перевищення максимально допустимих рівнів.

Маркування, наприклад маркування харчових продуктів або спеціально рекламовані продукти (наприклад, "з кальцієм і магнієм", "з низьким вмістом натрію"), також перевіряли минулого року на основі вмісту елементів, визначеного в лабораторії. Як і в попередні роки, було виявлено численні повторні та нижчі звіти, які не відповідали відповідним вимогам, маркуванню та відповідним правовим положенням.

ліки

Окремий звіт пояснює, чи безпечно насолоджуватися чаями для схуднення. Однією з цілей розслідування було перевірити вміст важких металів (свинцю, кадмію та ртуті).

Споживчі товари

У звіті "Іграшки на лабораторному стенді", серед іншого, представлені результати випробувань рівнів токсичних елементів, також з урахуванням відповідності новим граничним значенням. Особлива увага була приділена, наприклад, можливій появі бору або борної кислоти в шпаклівці.

У посуді з емалі досліджували виділення металу в розчині, що імітує кислі продукти (наприклад, томатне пюре). Результати вимірювання вмісту елементів, наприклад алюмінію та миш'яку, можна прочитати в окремій публікації.

Фарби для татуювання

Ви можете дізнатись про результати наших розслідувань у звіті "Фарби для татуювання - також проблема дитини під наглядом у 2013 році".

Висновок

Був розглянутий барвистий букет елементів та виробів. Від миш’яку до олова розслідування спеціалістів з КВУА триватимуть у 2014 році.

Інтернет-публікація про іграшки (CVUA Штутгарт):

Інтернет-публікація про чаї для схуднення (CVUA Карлсруе):

Інтернет-публікація про пожертвування металу в посуді з емаллю (CVUA Штутгарт):

Інтернет-публікація про ртуть у харчових добавках, що містять хондроїтин (CVUA Карлсруе та Штутгарт):

Федеральний інститут з оцінки ризику: Продовжує застосовуватися споживча порада вагітним і жінкам, які годують груддю, щодо обмеження споживання тунця