Рецепт спаржевих млинців EDEKA

Ні в одній країні біла спаржа не розкручується так сильно, як у Німеччині. Сезон спаржі з квітня до Іванова дня 24 червня справді відзначається багатьма гурманами. З нашим рецептом млинця зі спаржею ви дізнаєтесь ще один спосіб приготування овочів.

800 г спаржі
1 щіпка солі
1 щіпка цукру
1 лимон, необроблений
0,5 пучка петрушки, гладка
4 скибочки нарізаного сиру
4 скибочки шинки
50 г пармезану, натертого на тертці

Для млинців:
180 г борошна з спельти (тип 630)
2 яйця
1 чайна ложка солі
130 мл молока
150 мл мінеральної води
3 ст. Л. Ріпакової олії

Для білого вина та вершкового соусу:
1 цибуля-шалот
50 г вершкового масла
150 мл вершків
150 мл овочевого відвару
150 мл білого вина
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
1 щіпка мускатного горіха

Очистіть спаржу від кінчиків до зрізу і видаліть кінцеві шматочки. Лимон вимити, обсушити і нарізати товстими скибочками. Доведіть 2 літри води до кипіння. Додайте 1 щіпку солі та цукру, а також лимонні клинки і варіть спаржу 7-10 хвилин. Висипте спаржу на друшляк і процідіть.

Для млинцевого тіста перемішайте борошно, яйця, сіль, молоко та мінеральну воду до однорідності. Дайте тісту просочитися кілька хвилин. Тим часом петрушку помити, струсити насухо і подрібнити.

Нагрійте ріпакову олію на антипригарній сковороді. Покладіть на сковороду 1 повний ківш кляру, рівномірно розподіліть тісто, піднявши сковороду, і випікайте млинці в ньому з кожного боку приблизно 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Не перевертайте млинці, поки тісто повністю не загусне.

Для білого вина і вершкового соусу почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. У каструлі розтопити масло, потіти в ньому цибулю-шалот протягом 1-2 хвилин. Деглазіруйте білим вином і недовго тушкуйте. Долийте вершки та овочевий бульйон і тушкуйте до утворення крему на повільному вогні. Приправте за смаком сіллю, мускатним горіхом і перцем.

Розігрійте духовку до 220 градусів верхнього/нижнього тепла (конвекція 200 градусів).

Накрийте млинці скибочками сиру та шинкою, покладіть на спаржеві палички і розкладіть по 2 столові ложки соусу над кожною. Згорнути млинці і викласти у форму для запікання. Зверху викладіть решту соусу і тертий пармезан і обсмажте на верхній полиці в духовці 3-5 хвилин. Подавати, посипавши рубаною петрушкою.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

50 хв 50 хв
Важкий середній
Без глютену Без глютену

Рецепт млинця зі спаржею: використовуйте сезон по-різному

Весна просто чудова! Темні, сірі дні закінчилися, зміна часу означає, що до вечора знову світло, температури стають приємнішими, а природа пробуджується зеленню та квітами. Сезон спаржі, якого прагнули багато гурманів, також припадає на цей час. Перші плодоніжки починаються в кінці березня, і традиційно, до дня Святого Івана 24 червня, спаржу наколюють, якою можна насолоджуватися різними способами. Любителі цих овочів мають безліч варіантів приготування білих паличок: будь то класичним способом з вареною картоплею, шинкою та голландським соусом, вишуканим за нашим рецептом засмаженої спаржі, смачним з нашим рецептом млинця зі спаржею або благородним за нашим рецептом спаржі з лососем. Ви можете насолодитися сезоном повною мірою завдяки новим творінням спаржі!

Для необхідного натхнення ми зібрали для вас хороший вибір ідей приготування з нашими рецептами спаржі. Тут ви також знайдете різні поради щодо правильного поводження з тендітними овочами. Бо незалежно від того, готуєте ви наш рецепт млинця зі спаржею або інше блюдо зі спаржею, вам не уникнути очищення. Досвідчені кулінари спаржі при пілінгу тримають палицю за кінчик великим і вказівним пальцями, а решту палиці кладуть на передпліччя. Ви можете добре почистити овочі за допомогою очисника, і ризик зламу палички знижується.

Млинці: солоне або солодке задоволення

Звичайно, спаржа грає першу скрипку в нашому рецепті млинців зі спаржею, але млинець також заслуговує на увагу. Зрештою, ви можете не тільки готувати овочі найрізноманітнішими способами, але і тонкі коржі.

Незалежно від того, називаються вони млинцями, млинцями, млинцями, пліссеном чи блінами, базове тісто зазвичай складається з трьох інгредієнтів: яєць, борошна та молока. Потім смажені млинці можна залити зверху і наповнити чим завгодно. У нашому рецепті млинця зі спаржею млинець від душі наповнюється білим вином та вершковим соусом, шинкою, сиром та спаржею. Ви також можете приготувати класичну серед ситних млинців за нашим рецептом крепу з шинки та сиру.

Звичайно, коржі можна наповнити солодкістю, як завгодно: просто корицевим цукром, яблучним соусом, варенням або свіжими ягодами. Щоб наблизити вас до різноманітності кулінарних варіантів, ми зібрали для вас підбірку рецептів млинців. Від млинцевої запіканки до млинцевого торта до нашого рецепту спаржі з млинцями: тут обов’язково знайдеться щось для вас!

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини