Рецепт спаржевого різотто Thomas Sixt Food Blog
У цій статті я представляю свій рецепт спаржевого різотто в декількох варіаціях.
За допомогою цих покрокових інструкцій я хотів би запросити вас готувати для себе.
Різотто зі спаржею готується швидко, і це точно сподобається вашим гостям!
Хороший успіх!
1. Різотто зі спаржею біле
Для спаржевого різотто з білою спаржею ви розраховуєте приблизно з п’ятьма стеблами спаржі на людину. Щедро почистіть спаржу і зварийте спаржевий бульйон із шкірок спаржі та з розділів з курячим або овочевим бульйоном, який згодом ви будете використовувати для приготування різотто.
Я вдвічі зменшую списи спаржі, готую до прикраси кінчики спаржі. Решту спаржі ріжуть на невеликі шматочки, а згодом додають безпосередньо до різотто.
Свіжа біла спаржа ідеально підходить для спаржевого різотто.
2. Спаржа ризотто зелена спаржа
Ви можете поєднувати зелену спаржу з білою спаржею для свого різотто. Зелена спаржа виглядає просто привабливо.
Примітка: Зелена спаржа має менший час приготування, ніж біла спаржа. На відміну від білої спаржі, яка вже очищена під кінчиками, вам потрібно очистити від шкірки приблизно 5 см на кінці зеленої спаржі.
Ви також можете спробувати спаржеве різотто із зеленою спаржею!
3. Веганське та вегетаріанське спаржеве різотто
Використовуйте такі інгредієнти для вегетаріанського та веганського ризотто зі спаржею:
- Дрібний овочевий бульйон.
- Замість вершкового масла оливкова олія
- Ви можете замінити сир мигдальним маслом
Ви можете приготувати вегетаріанське ризотто зі спаржею з сиром та маслом.
4. Ідеї для прикраси різотто
Біла та зелена спаржа особливо добре виглядають на спаржевому різотто. Ви також можете прикрасити зеленню, кервелем, естрагоном, петрушкою, кресом та чебрецем - все це добре поєднується.
Я люблю поєднувати спаржу з диким часником, спробувати песто з дикого часнику зі спаржевим різотто. Дикий часник, як правило, вписується в початок сезону спаржі.
Дістаньте хрусткий, смажений у фритюрі молодий часник з каструлі, дайте йому стекти на кухонний креп, приправте сіллю, щоб прикрасити спаржеве різотто.
Зелену спаржу, бланшовану до укусу, також можна покласти на ваше різотто.
5. Традиційний варіант з пармською шинкою
Свіжа, тонко нарізана пармська шинка або шинка Сан-Даніеле є абсолютно чудовим доповненням до вашого спаржевого різотто.
Подаю сушену на повітрі шинку додатково до різотто або я люблю покласти скибочку шинки, складену в троянду, посередині різотто безпосередньо перед подачею.
Пармська шинка ідеально поєднується зі спаржевим різотто і не готується. Подавайте сушену на повітрі шинку з різотто або прикрасьте її шинковою трояндою. Крім того, дрібно копчена шварцвальдська шинка чудово поєднується з різотто або м’ясом Грайзона. Знімок із Сан-Даніеле, шинка Сан-Даніеле так само підходить!
6. Який сир підходить?
Спаржеве різотто чудово поєднується зі свіжотертим пармезаном та пекорино. Нещодавно я також експериментував з гірським сиром і вважаю це захоплюючим. Ементалер та Гауда для мене не можуть бути ...
Свіжотертий пармезан - ідеальний супутник.
7. Приготуйте спаржеве різотто в Thermomix
Ось короткі та короткі покрокові інструкції для Вундеркеселя: Очистіть спаржу і дайте шкірці та зрізам м’яко тушкувати на овочевому бульйоні протягом 20 хвилин, щоб створити смак.
Пізніше процідіть цей відвар через сито. Спаржавий відвар є чудовою основою для вашого спаржевого різотто та підтримує смак.
Далі розрізати вздовж очищену білу спаржу навпіл, нарізати спаржу на шматочки розміром укус і варити в каструлі з невеликою кількістю вершкового масла, білого вина та бульйону до стану al dente.
Приготуйте спаржеве різотто в Thermomix:
- Почніть з подрібнення/перетирання пармезану протягом 10 с/швидкість 10 і виливання в миску.
- Помістіть 50 г вершкового масла і 1 ст. Ложку оливкової олії в чашу для змішування, а потім тушкуйте рис різотто (приблизно 80 г на порцію) протягом 5 хвилин при 120 ° C/проти годинникової стрілки/швидкість 1.
- 80 мл сухого білого вина та 100 г рису - додайте 250 г підготовленого відвару спаржі протягом приблизно 20 хвилин (дотримуйтесь інструкцій з упаковки щодо часу приготування рису ризотто) 100 ° C/проти годинникової стрілки/рівень 1 закінчення варіння різотто.
- Змішайте різотто з невеликою кількістю пармезану, трохи оливкової олії та частиною приготовленої спаржі (проти годинникової стрілки, режим 1) і швидко подавайте до столу. Прикрасьте спаржеве різотто рештою спаржевими кінчиками та шматочками.
Примітка щодо приготування Varoma: я спробував і зварив спаржу в Varoma, поки різотто тушилося внизу.
Я не дуже задоволений смаком. Приготування їжі на пару краще працює на окропі. Тому моя підготовка не на 100% у Thermomix, а лише там, де я особисто вважаю це корисним.
Ризотто зі спаржею з креветками, прикрашене червоним перцем та оздоблене невеликою кількістю олії білого трюфеля. Таке різотто чудово смакує і радує око.
8. Рецепт спаржевого різотто
Нижче ви знайдете мій основний рецепт спаржевого різотто. За допомогою порад у статті ви можете змінити та доповнити рецепт на власний смак. Якщо у вас є питання, просто напишіть коменданту, я з радістю відповім!