Рецепт справжнього рататуя ні; уаз - Марі Клер

рецепт

Додати до обраного Олепешкина

Практична інформація

  • Кількість людей 6
  • Час підготовки 30 хвилин
  • Час варіння 1 година 15 хвилин
  • Ступінь складності Легко
  • Вартість Недорога

Інгредієнти

  • 1 кг стиглих помідорів
  • 3 зелених або червоних перцю
  • 6 маленьких кабачків
  • 2 баклажани
  • 3 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 25 мл оливкової олії
  • 1 лавровий лист
  • 1 щіпка цукру
  • солоний перець

Кроки

Підготувати овочі:

1. Перець промийте, наріжте соломкою і видаліть насіння.

2. Очистіть баклажани від шкірки, видаляючи кожну другу смужку шкірки. Наріжте їх кубиками.

3. Усуньте кінці кабачків, злегка зішкребте їх і наріжте кубиками. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте їх кружальцями.

4. Поріжте шкірку помідорів, відваріть їх протягом 10 секунд і очистіть від шкірки. Розріжте їх навпіл, щоб посіяти і розчавити.

Приготування овочів:

1. У запіканці з товстим дном розігрійте олію. Додайте нарізані кубиками баклажани і кабачки до коричневого кольору. Регулярно перемішуйте, і коли вони стануть золотистими, видаліть їх шумівкою і відкладіть убік.

2. У ту ж запіканку і ту саму олію покладіть подрібнену цибулю, смужки перцю і очищені зубчики часнику. Нехай повернеться, перемішуючи шпателем.

3. Через 5 хвилин варіння суміші часнику, цибулі та перцю висипати подрібнені помідори в казан. Варити на середньому вогні десять хвилин, регулярно помішуючи.

4. Додайте зарезервовані кабачки та баклажани. Приправте сіллю, перцем, щіпкою цукру і додайте лавровий лист.

5. Тушкуйте рататуй на повільному вогні і відкривайте його протягом 1 години.