Рецепт супу з моркви та топінамбура ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 1,3 мг | (163%) | |
| Вітамін D | 0,1 мкг | (1%) | більше |
| Вітамін Е | 0,8 мг | (7%) | |
| Вітамін К | 20,6 мкг | (34%) | |
| Вітамін B₁ | 0,3 мг | (30%) | |
| Вітамін B₂ | 0,1 мг | (9%) | |
| ніацин | 2,7 мг | (23%) | |
| Вітамін B₆ | 0,2 мг | (14%) | |
| Фолієва кислота | 50 мкг | (17%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,3 мг | (5%) | |
| Біотин | 5,2 мкг | (12%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0 мкг | (0%) | більше |
| вітамін С | 9 мг | (9%) | |
| калію | 803 мг | (20%) | більше |
| Кальцій | 49 мг | (5%) | більше |
| магнію | 32 мг | (11%) | більше |
| залізо | 4 мг | (27%) | більше |
| йод | 3 мкг | (2%) | більше |
| цинку | 0,3 мг | (4%) | більше |
| насичених жирів | 7 г. | ||
| сечова кислота | 41 мг | ||
| холестерин | 29 мг | більше | |
| Загальний цукор | 9 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Спочатку очистіть цибулини топінамбура і видаліть вузлуваті шматочки.
Наріжте топінамбур великими шматочками і поставте в миску з холодною підсоленою водою, щоб запобігти зміні кольору.
Потім очистіть моркву і наріжте великими шматками.
Очистіть волокнисті шматочки від стебла селери за допомогою овочеочищувача і крупно наріжте селеру.
Розтопіть масло в каструлі, тушкуйте цибулю та селеру протягом 5 хвилин на повільному вогні. Злийте цибулини топінамбура і викладіть в каструлю з морквою. Додайте трохи солі і накрийте овочі на дуже повільному вогні і дайте соку «потіти» протягом 10 хвилин.
Потім влийте бульйон і накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Дайте супу трохи охолонути, і порцію за порцією пюрируйте в міксері (найкраще згодом покласти порції у велику миску). Потім спробуйте суп, приправте сіллю і перцем за смаком і повільно розігрівайте майже до температури кипіння.
Помістіть суп у попередньо розігріті чаші для супу, ложкою трохи крему-крему і обережно розмішайте. Подавайте, прикрасивши кількома листочками петрушки.