Рецепт суслинки з овочами з гарбуза Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Судак з гарбузовими овочами виходить дуже вишуканою осінньою овочевою стравою зі смаженим рибним філе швидко і без особливих знань кулінарії.
Залежно від вашого особистого смаку, ви також можете замінити судака іншим видом філе свіжої або замороженої риби.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для підготовки цього Рецепт суслинки з овочами з гарбуза Спочатку гарненько вимийте гарбуз Хоккайдо (органічний), витріть насухо.
Гарбуз розріжте навпіл, витріть серцевину столовою ложкою.
Спочатку наріжте половинки гарбуза та апельсинову цедру на половинки скибочок, потім наріжте їх кубиками будь-якого розміру або розміру і важте приблизно 1000 г.
Очищену цибулю і часник наріжте невеликими кубиками.
Налийте в глибоку каструлю або каструлю 2-3 ложки оливкової олії.
Покладіть на сковороду цибульно-часникову суміш разом з кубиками гарбуза і добре перемішайте з олією.
Потім нагрійте гарбузову суміш і смажте кілька хвилин, часто перевертаючи.
Розсипте по ньому цукрову пудру, складіть і таким чином дайте гарбузовим овочам знову карамелізуватися на сильному вогні, перевертаючи.
Деглазуйте білим вином, складіть і ненадовго зменшіть приблизно до половини.
Додайте бульйон і спеції та, трохи знизивши рівень нагрівання, повільно готуйте до м’якості, накривши кришкою, що може зайняти приблизно 20 - 30 хвилин, додаючи трохи бульйону або води, якщо потрібно.
Безпосередньо перед подачею приправте гарбузові овочі сіллю і великою кількістю свіжомеленого чорного перцю за смаком.
Одночасно обсмажте нарізаний мигдаль на сковороді, не додаючи жодного жиру, і відкладіть.
Філе судака:
Промийте філе судака з двох сторін під холодною водою, обсушіть, натріть лимонним соком і сіллю.
Розсипте трохи борошна на обідній тарілці.
На великій сковороді розігріти освітлене вершкове або рослинне масло.
Протягніть філе судака одне за одним через борошно з обох боків і відразу обсмажте на розпеченому жирі, спочатку з боку шкіри близько 2 хвилин, залежно від товщини риби, трохи зменшіть вогонь, переверніть рибне філе та другу сторону на середньому вогні ще через 2-3 Смажте повільно кілька хвилин, при необхідності ще раз коротко обсмажте філе судака на шкірці до хрусткої скоринки.
Помістіть філе судака на розігріті тарілки, додайте гарбузові овочі, посипте свіжою петрушкою і смаженими мигдальними пластівцями і подавайте до столу.
Одна порція судака з овочами з гарбуза містить приблизно 400 ккал і приблизно 14,5 г жиру