Рецепт та порада ніколи не пропустити домашній майонез Femme Actuelle Le MAG
Майонез - знаковий соус французької кухні, і кожна сім’я має свій рецепт, який передається з покоління в покоління.
Звідки береться майонез? ?
Є багато історій, на які посилаються походження майонез, найвідоміший з них Маршал де Рішельє хто, взявши місто Махон на Балеарських островах в 1756 році, змушує свої війська служити соус, приготовлений з олією іяйця що є дуже успішним. Тому воно називається Махоннез в пошану до міста, де воно було б створене. Ми також це думаємо герцог Майєнський може бути при походженні майонезу, кажуть, він подавав цей соус супроводжують холодне м’ясо під час його прийомів. Майонез - основний рецепт який надихнув інші відомі рецепти соусів, такі як татарський соус або коктейльний соус.
Як приготувати домашній майонез ?
Перш за все, досягти успіху в майонезний соус ідеально, вам знадобиться вибрати масло ВООЗ додасть вашому соусу повний смак. Найкраще масло для приготування майонезу - цесоняшникова олія абоРапсова олія. Ці масла нейтральні і ідеально підходять для майонезу, Ви також можете замінити 1/3 обсягу олії дехтооливкова олія. Не додайте занадто багато, інакше смак буде занадто вираженим. Не рекомендується використовувати сильні олії, такі як олія волоського горіха усвідомлювати майонез, якщо ви не хочете надати йому справді сильного смаку. Також відомо, що з оливковою олією важче працювати, коли мова заходить про виготовлення майонезу..
Ось найкращий рецепт знати як зробити майонез. Ви будете потребуватистолова ложка гірчиця, a Жовток, 20 мілілітрів оцет, 180 мілілітрів олії, щіпка солі і перець. Спочатку змішайте жовток з гірчицею, оцтом, сіллю і перцем. Суміш повинна бути однорідною. Потім потроху додайте олію, енергійно збиваючи віночком. Не соромтеся включити його трави, наприклад виконати a естрагонний майонез, або додати лимонний сік замість оцту для пікантного смаку. Якщо ти служиш морепродукти, включити чайна ложка каррі у вашому майонезному соусі для покращення смаку вашої страви.
Що робити, якщо я завжди сумую за майонезом ?
Почнемо з кількох порад щоб ніколи не пропустити свій майонез. Перш за все, повинні бути всі ваші інгредієнти при кімнатній температурі. Тож плануйте вивезти їх заздалегідь. Також сказано, що нехай відпочиває суміш яйця, гірчиці та оцту перед додаванням олії може допомогти майонезу легше схопитися. Додавайте масло потроху, і почекайте, поки суміш добре змішається, перш ніж додавати ще. Ніколи не припиняйте бити, і не гальмуйте особливо. Також використовуйте досить невелику ємність, це допоможе майонез Взяти.
Якщо ваш майонез не схоплюється, звичайно, ви додали занадто багато масла занадто швидко. Не панікуйте, ви все ще можете наздогнати її. Щоб зробити його густішим, використовуйте окрему ємність і влийте невелику кількість свого майонезу, який не застиг, а також Жовток. Добре збийте і коли відчуєте, що суміш починає загусати, додайте решту невдалого соусу. Продовжуйте збивати, поки консистенція не застигне.
Як зробити майонез міксером ?
Зробіть майонез міксером ? Це рішення мрії, щоб не поранити руку! Продовжуйте як виготовлення майонезу вручну, суміш яєчний жовток, оцет, гірчиця і сіль, перець, то надіньте свого робота найменша потужність, і потроху додайте олію. Будьте обережні, якщо ви занадто сильно кладете свого робота, ваш майонез може в найкоротші терміни знову стати рідким. Озбройтеся терпінням, і нехай робот ніжно збиває ваш майонез.