Рецепт - Тартар з лосося з грейпфрутовим желе 750г

Це смачне вживання лосося, буряка та грейпфрута, свіже та дивовижне.

лосося

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 6 гілочок цибулі
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 червона цибулина
  • 1 ч. Ложка оцту з хересу
  • Сіль
  • Перець
  • 1/4 вареного буряка
  • 1 лист желатину
  • 1/2 китайського грейпфрута
  • 3 рожеві грейпфрути
  • 3 столові ложки цукру
  • 1/2 таїтянської ванільної квасолі
  • 2 штуки недикого лосося

Підготовка

Крок 1:

Видавіть рожеві грейпфрути, додайте цукор, ваніль, розділений на дві частини, варіть все 3 хвилини при слабкому кипінні. Замочіть желатин у мисці з холодною водою, коли він стане м’яким, відіжміть і включіть його з вогню в грейпфрутовий сік. Остудіть, вилийте в миску або краще, невелику квадратну тарілку розміром 1 см, поставте в холодильник (2 години).

2-й крок:

Очистіть цибулю від шкірки і подрібніть його дрібно. Цибулю-цибулю вимити, обсушити, дрібно нарізати. Промийте, висушіть лосось, подрібніть його на невеликі кубики (спочатку скибочками, потім смужками, потім кубиками, намагаючись якомога менше разів проводити краєм ножа, щоб не варити його і не змінювати смак, отже!).

Крок 3:

Змішайте буряк, сіль, перець, оцет та олію. Ви отримуєте однорідний соус. Поєднуйте цибулю, буряковий соус, лосось та цибулю. Забронювати в холодильнику.

Крок 4:

Наріжте китайський грейпфрут скибочками розміром 1 см навхрест. Зверху супреми (ножем видаліть м’якоть з білої шкірки. Зберігайте 10 трикутників супрем. Решту наріжте тартаром (невеликими кубиками).

Крок 5:

Помістіть тартар грейпфрута на дно веррінів. Розділіть лосось з буряком. Прикрасьте трикутником китайського грейпфрута. Додайте в останній момент ложку або кубик (залежно від початкової форми), рожевого грейпфрутового желе.

Порада

Цей рецепт можна зробити напередодні, на наступний день, зберігаючи різні суміші в окремих посуді, тільки монтуйте верріні під час подачі або найраніше вранці на вечір.!