Рецепт Tarte Tatin з моркви та фенхелю

Закуски з аперитиву Готові страви

рецепт

Морква Фенхель Тарте Татін

Під час майстер-класів із смаку у травні я мав змогу скуштувати татин морквяного кропу, виготовлений Філіппом Гарре. Я спробував зробити щось ще раз за тим самим принципом, тому що в мене був вибух. Я цілком задоволений смаковим результатом, навіть якщо з точки зору презентації я міг би зробити набагато краще.

  • 1 розкачане листкове тісто
  • 1 кг моркви
  • 2 цибулини кропу
  • 2 апельсини
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю

Почистіть моркву. Зніміть з кропу першу шкірку. Помийте овочі і натріть їх на тертці.

У сковороду для соте налити 2 столові ложки оливкової олії. Акуратно підрум’янюйте овочі. Додайте сік і цедру з 2 апельсинів (для цедри наріжте їх невеликими шматочками). Тушкувати близько двадцяти хвилин.

Потім помістіть препарат у терпку форму зі знімним дном, дуже практичну для Tatins. Накрити кондитерським тістом.

І випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно від 25 до 30 хвилин.

З печі та після лиття.

Для інформації, ось оригінальна версія, подана з морозивом з морквою/кмином та кристалізованими верхівками:

Ось тоді у мене трохи більше часу 😉