Рецепт терпкого баклажана та кабачків з помідорами журнал ULoop
Айріс Ланге-Фріке
У своєму понад 40 блогах, як дієтолог і пристрасний кухар, я показую, як здоровий спосіб життя працює з уважним та стійким харчуванням, розслабленням та фізичними вправами. Відповідно до мого девізу ∗ жити ∗ їсти ∗ із задоволенням ∗ рухатися!
Хрустка основа, соковита начинка і плавлений сир: це чисто ароматна святкова кухня! Тож я приношу шматочок південної Франції на свою кухню і насолоджуюся спогадами про свої останні поїздки до французького Середземномор’я. З кожним укусом я сиджу в думках на бірюзовій воді Лазурного берега, відчуваю теплий літній вітерець, думаю про грубі скелі, кам’янисті пляжі та прохолодне вино з трояндою в руці. О, як чудово!
І саме це я приношу на свою терасу за цим рецептом і насолоджуюся ароматною овочевою кухнею французів. Основою тут є ситне пісочне тісто, яке очищено невеликою кількістю оливкової олії. Начинками служать дозрілі на сонці баклажани, кабачки та помідори. Страва отримує особливий удар з французькою гірчицею, кедровими горішками та великою кількістю сиру.
Ось як смакує літо: терпкий баклажан і кабачок з помідорами
Здоровий і багатий клітковиною
Концентрована рослинна сила в терпкому вигляді: баклажани, кабачки та помідори є основними джерелами мінералу калію. Це регулює артеріальний тиск і забезпечує розслаблення. Харчові волокна з фруктових овочів також сприяють травленню, активізують ріст хороших кишкових бактерій і знижують підвищений рівень жиру в крові. Цільнозернові злаки також містять багато з цих наповнювачів, а також складні вуглеводи, які довго тримають вас ситими і підтримують рівний рівень цукру в крові. Це захищає від тяги і дає тілу регулярну енергію.
Також є щось для кісток, адже сир особливо багатий кальцієм і зміцнює кістки та зуби. Якщо ми отримуємо достатньо цього мінералу, це також може знизити ризик остеопорозу. Крім того, моцарела та пекорино також забезпечують білок, який живить наші м’язи, а також забезпечує тривале насичення.
Овочевий пиріг із ситним ароматом
Терпкий баклажан і кабачок з помідорами
Інгредієнти на 1 тарт і 8 штук:
Час приготування: 20 хвилин, час випікання: 40 хвилин
100 г борошна з спельти з непросіяного борошна
100 г борошна спельти типу 630
морська сіль
100 г холодного масла або маргарину
6 ст. Ложки оливкової олії
1 баклажан
1 кабачок
1 зубчик часнику
1 гілочка розмарину
Перець, свіжомелений
1 совок моцарели
30 г сиру пекорино
8 помідорів черрі
2 чайні ложки грубої гірчиці
1 жменя листя базиліка
30 г смажених кедрових горіхів
Цедра ½ органічного лимона