Рецепт тофу 8 рецептів, приготованих на звичайному або копченому тофу
Ми багато чуємо про тофу, його визнані харчові достоїнства, його смак, який схвалюють японці, а також його дивну консистенцію! Це справді має багато переваг! Так, але зараз багато з вас задаються питанням про цей замінник рослини. На який смак? Як його приготувати? Як знайти рецепт тофу? Яка його справжня харчова цінність ?
Що таке тофу ?
Тофу - відмінна альтернатива м’ясу, рибі, а також молочним продуктам !
Тофу - це згущений соєвий сік. Для виготовлення соєвого соку ми використовуємо жовті соєві боби, які тривалий час готуються з водою, потім змішуємо ціле, отримуючи густу рідину, яку фільтруємо для відокремлення соку м’якоті (так званий окара).
Його зазвичай і неправильно називають соєвим молоком, оскільки це соєвий напій, а не тваринне молоко. Потім цей соєвий сік згортається коагулюючою сіллю. Найкраще - використовувати нігарі, оскільки хлорид магнію дає менш пухнастий тофу.
Потім творог буде натиснути, щоб видалити надлишки води. В Японії звичайний тофу по-різному. Це заклад, як сири на Заході.
Яка його харчова цінність ?
Тофу від природи багатий рослинним білком, магнієм і є джерелом заліза. Соя відрізняється особливістю вмісту поліфенолів (органічних молекул, широко присутніх у рослинному світі), які називаються ізофлавони.
Який тип їжі він може замінити ?
У дієті типу «гнучкого» типу, де ви хочете зменшити споживання продуктів тваринного походження, тофу можна замінити м’ясом та рибою у повноцінному блюді, збагаченому крупами та сирими та вареними овочами. З нього також можна приготувати десерти, заварні креми, бешамель, солоні та солодкі вершки ...
А його смак, ми кажемо, дуже нейтральний ...
Її смак насправді досить нейтральний, тому його потрібно добре заправити, замаринувавши і використовуючи, наприклад, соєвий соус, солодкі спеції, зелень, часник або навіть імбир. Тоді його краще вживати з іншими інгредієнтами, такими як сирі та варені овочі, крупи, олійні насіння, морські водорості ... Таким чином буде покращено задоволення та харчовий баланс їжі.
Як його приготувати та розмістити ?
Порізавши його на кубики та замаринувавши за бажанням, ви можете обсмажити на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та подати до натуральної крупи та сирих та варених овочів, посипаних гомасіо.
Його також можна використовувати розсипаним у фарші з баклажанами та базиліком для фарширування помідорів, фондю з мангольдом в гаманці з лососем, в томатному соусі для заміни м’яса в спагетті Болоньєзе або лазаньї.
Але ви також можете змішати його, щоб зробити смачні солоні або солодкі вершки. Наприклад, змішавши з петрушкою, часником, лимонним соком, соєвим соусом і невеликою кількістю води для отримання мармурового крему, або змішавши з фініками, фундуковим пюре та корицею для отримання крему, яким можна фарширувати макаруни, подавати як начинку для кексів. .
У яких стравах і в яких видах страв ?
Оскільки тофу можна по-різному розмістити, його також можна використовувати для приготування закваски, наприклад, крему з мармурового тофу, що супроводжується грінками і натертою морквою, страви, такої як тофу з кефіром з цибулею-пореєм у супроводі пластівців, десерт наприклад, шоколадний мус. Щоб збалансувати страву, не забудьте приготувати лише одну з цих страв з тофу.