Рецепт Томатний суп з манними пельменями
Оскільки ми скоро будемо готувати консерви, я думав, що використаю їх на останню зиму. Тож я приготувала овочевий суп з великою кількістю томатного соку та манної пельмені. Вийшов чудовий суп, легкий, кисло-солодкий і корисний лише для цієї спекотної погоди. З наведених нижче кількостей я вийшов з 5-літровим горщиком для супу.
інгредієнти
- 3 моркви
- 3 петрушки
- 1/2 селери
- 2 цибулини
- 2 помідори
- 1 л домашнього томатного соку
- олія для загартовування цибулі
- 1 пучок листя петрушки
- 4 зубчики часнику
- сіль
- перець
- Для вареників
- 3 яйця
- 10 столових ложок манної крупи
- сіль
- перець
Спосіб приготування
Морква, петрушка і селера очищаються, миються, подрібнюються і відварюються на сильному вогні.
Цибулю очищаємо, миємо, протираємо паперовим рушником і пасеруємо в олії на повільному вогні, стежачи, щоб не пригорів, а просто трохи розм’якшив, щоб був солодким.
Помідори миють, очищають від насіння, нарізають невеликими шматочками і замочують дві вже затверділі цибулини.
Листя петрушки збирають, миють, сушать і нарізають невеликими шматочками.
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими скибочками.
У казан, в якому киплять овочі, покладіть цибулю і загартовані помідори, дрібно нарізаний часник, а потім додайте томатний сік. Піна, коли це необхідно.
Поки все це кипить, приготуйте манну пельмені. Три яйця змішують з сіллю і трохи перцю, після чого додають 10 столових ложок манної крупи, склад добре формується, залишають ще 2-3 хвилини сидіти, після чого беруть з ложкою вареників і кладуть у каструлю з супу, перестав кипіти. Після того, як всі пельмені сформуються, поставте казан до кипіння, на потрібний вогонь і піну, коли це необхідно.
Коли вареники виростуть в об’ємі і овочі звариться, приправте суп сіллю і перцем і через 2-3 хвилини вимкніть вогонь.
Посипте листя петрушки, поставте кришку на казан і дайте супу відпочити чверть години, після чого його можна подавати до столу.