Рецепт торта "Примха леді"

Це старовинний рецепт від моєї матері у зошиті, який я знайшов німецькою мовою від старого друга О'мами з Клужа. Він підходить на всі випадки життя, дешевий, швидкий і дуже ніжний і смачний. Шматочки можна їсти вручну, не боячись забруднитися, їх не обов’язково потрібно тримати в холодильнику. Оригінальний рецепт - з меленими волоськими горіхами, я також зробив його з меленим арахісом та горіхами макадамії, даними вручну. (Якщо ми подрібнюємо за допомогою сучасних електроприладів, текстура фундука змінюється, замість того, щоб стати легким пухнастим борошном, вони залишаються липкою пастою, яка не дає крему рости в духовці.) Сподіваюся, вам сподобалось.

інгредієнти

Для тіста:

300 грам пшеничного борошна
200 грам жиру (це може бути маргарин, але зі салом незрівнянно ніжніше)
1 жовток
щіпка солі
100 грам цукру
1/2 склянки порошку
2-3 столові ложки сметани

Для крему (який буде випікатися разом з тістом у піддоні):

5 жовтків
250 грам цукру
200-250 грам мелених волоських горіхів (або арахісу, макадамії тощо)
6 збитих яєчних білків окремо

Глазур (робиться перед вийманням пирога з духовки):

150 грам цукру
1 столова ложка какао
достатньо води, щоб покрити
1 чайна ложка нос
1 шматок вершкового масла розміром з волоський горіх
3 чайні ложки ромової есенції

Спосіб приготування

Для тіста змішайте борошно з жиром, потріть його в руці, щоб вийшло ніжне тісто. Після додавання інших інгредієнтів ми не можемо знову додавати борошно, оскільки тісто твердне, замість того щоб танути в роті, як слід.

Додайте жовток, сіль, цукор, розпушувач і, нарешті, вершки. Добре вимісити і викласти в лоток, натискаючи рукою, поки ми не заповнимо поверхню лотка (більш м'яке тісто).

Збийте 6 яєчних білків окремо до "цілі", а потім втирайте піну в іншу миску 5 жовтків з цукром. Додайте мелені волоські горіхи або арахіс тощо. і потріть. Нарешті додайте яєчно-білкову піну, злегка помішуючи. Вилийте склад основним тістом і випікайте при потрібному вогні 20-25 хвилин. Робимо тест зубочистки.

Окремо зварити глазур (без вершкового масла і без рому) і вийняти краплю на тарілці, щоб перевірити, чи застигне вона. Знявши глазур з вогню, додайте масло та есенцію рому, помішуючи, щоб перемішати. Розкласти по торту, залишеному трохи охолонути.

Ми ріжемо його холодним, після того, як обмерзання застигне, на ромбічні або прямокутні форми. Кількості вистачає на дуже великий лоток і виходить понад 50 штук.