Рецепт Варені яйця та молоді овочі - Кухня мадам Фігаро

Ми буквально плавимося за цим рецептом вершково-варених яєць у супроводі ніжних овочів.

Виробництво

Час приготування: 20 хв
Час приготування: 6 хв

Інгредієнти

8 органічних яєць
1 Мойсан хліб
12 дитячих морквин
100 г м’якого тофу
12 довгих білих редисок
1 пучок цибулі-цибулі
10 гілочок коріандру
10 гілочок кервеля
10 гілочок кропу
1 столова ложка олії фундука
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка оливкової олії
квітка солі
свіжомеленого білого перцю
1 щіпка меленого коріандру.

Підготовка рецепта

Готуємо тофу

Обробіть м’який тофу виделкою, включаючи лісовий горіх, сіль і перець, тримайте в холодильнику.

Приготування моркви

Очистіть моркву, зберігаючи 2 см зелених стебел, варіть її у підсоленій киплячій воді протягом 4 хвилин, занурте в крижану воду, злийте, покладіть в глибоку посуд з оливковою олією та цукром, щіпкою перцю та коріандру, потім маринують 10 хвилин.

Приготування редиски

Очистіть редьку (залиште їй 2 см стебла) і тримайте в крижаній воді.

Приготування хліба

Наріжте хліб скибочками 1 см, підсмажте їх у духовці, наріжте скибочками шириною 1 см. Помажте їх обробленим тофу, посипте подрібненим цибулею, гілочками кервеля, коріандром і кропом.

Приготування яєць

Варіть яйця протягом 3,5 хвилин у киплячій воді або принаймні 1 годину в духовці при 70 ° C, у спеціальних пластикових комірках (білок залишається м’яким, а жовток цілим). Дістаньте їх, покладіть у чашки для яєць, зачекайте 1 хвилину, перш ніж виймати, посипте жовток соусом.

Оздоблення

Покладіть їх на тарілку у супроводі трав’яних мульє і зціджених овочів, моркви та редиски.