Рецепт - варення з яблук з родзинками, волоськими горіхами та кальвадосом 750г

Рецепт від Jardins de Marie, який прийшов до готельної школи в Суассоні, щоб провести демонстрацію.

родзинками

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти

  • Крупно нарізані волоські горіхи
  • 60г яблучного пектину
  • Кальвадос
  • 2 ст. лимон
  • 1800 кг білого цукру
  • 300 г родзинок (3 сорти)
  • 2,5 кг не надто стиглих яблук

Підготовка

Крок 1:

2. Помістіть родзинки на мацерацію на ніч у Кальвадосі, щоб їх зволожити.

3. Покладіть яблука варитися в запіканку з 20 мл води, поки вони не стануть трохи напівпрозорими.

4. Помістіть приготовлені яблука в посуд з варенням з відцідженим родзинками і лимоном. Підсолодити, довести до кипіння і варити 3,5 хвилини на повному бульйоні.

5. Додайте пектин і знову варіть на повному бульйоні протягом 3,5 хвилин.

6. Покладіть подрібнені волоські горіхи та склянку кальвадосу.

7. Покладіть у попередньо ошпарені горщики і накрийте гарячим.