Рецепт веганського гуляшу простий і ситний!
Веганський гуляш не тільки смачний, смак м’ясного варіанту також кристально чистий. Я взяв за основу цей рецепт версію, яку моя сім’я готує з м’ясом.
І саме це робить рецепт таким неймовірно хорошим для мене, адже веганський гуляш багато в чому нагадує мені моє дитинство!
Мені подобається смак м’яса, мені просто не подобається, як воно готується, і я радий, що як веган я все ще можу продовжувати свою тягу до “ситного”. Це особливо корисно на початку зміни дієти з всеїдної на веганську.
Я подав цей рецепт кільком людям, які їдять м'ясо, і отримав дуже позитивні відгуки. Звичайно, ви можете сказати, що наповнювач - це не свинина. Але - і це важливо - смак веганського рецепту був переконливим.
Веганський гуляш: так він стає ситним
Секрет рецепта насправді в соусі. Готується так само, як і м’ясний варіант. Основою ситного соусу є томатна паста. Його потрібно обережно смажити, поки він не стане світло-коричневим.
Хитра річ: Якщо томатну пасту смажити занадто довго, вона стане темно-коричневою і гіркий. Тож спробуйте підібрати точну точку, в якій м’якоть змінюється від яскраво-червоної до іржаво-червоної. Я писав про це більш докладно тут, у статті про свою веганську підливу.
Щоб правильно визначити час, потрібно трохи практики і терпіння. Але в цьому полягає краса кулінарії: з часом ти стаєш кращим і кращим!:)
Правильно обробляйте кубики сої
Соєві кубики - чудовий інгредієнт веганської кухні. Вони висушені, тому вони зберігаються дуже довго і можуть вбирати всі аромати, які ви хочете їм надати. Для цього їх спочатку потрібно відварити в бульйоні або воді.
Але одного цього недостатньо, оскільки після приготування важливо вичавити всю воду з соєвих кубиків. Бо це єдиний спосіб їх добре прожарити. Крім того, вони повинні вбирати смаки соусу пізніше, а вода для готування дратує. Ось чому крок «віджимання» є важливим для успіху веганського гуляшу.
Я люблю веганський гуляш у поєднанні з локшиною та червоною капустою. Звичайно, до цього також добре поєднуються хліб або традиційно зварена картопля.