Рецепт: Вершковий грибний суп з беконом і баранячим салатом
Грибні супи є одними з найпопулярніших супів у Німеччині. Цей рецепт надає класиці смачний трюк
Грибний суп з беконом
Повільно, але впевнено ми ковзаємо в кінець літа, що особливо помітно в сезонних овочах: Зараз грибний сезон. Добре, що кулінарні професіонали Foodboom створили цей смачний рецепт. Хрусткий бекон у поєднанні зі свіжим салатом з баранини ідеально поєднується з вершковим супом.
Інгредієнти:
Для супу:
- 400 г грибів
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 2 ст ложки вершкового масла
- 100 мл білого вина
- 500 мл овочевого відвару
- 200 г вершків (30% жиру)
- 1 чайна ложка майорану
- сіль
- перець
- мускатний горіх
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Для депозиту:
- 200 г гливи
- 1 червона цибулина
- 6 скибочок бекону
- 1 ст ложка вершкового масла
- 4 ст. Ложки малинового оцту
- 40 г салату з баранини
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Підготовка:
- Гриби почистіть і розправте на четвертинки. Цибулю і часник почистіть і дрібно наріжте. Розтопіть масло для супу в каструлі і тушкуйте цибулю та часник приблизно 2 хвилини. Додайте гриби і смажте ще 2 хвилини. Деглазуйте білим вином і тушкуйте близько 5 хвилин.
- Долийте овочевий бульйон і вершки, приправте майораном і тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом та дрібно пюрировать у блендері.
- Тим часом почистіть гливи для вставки і порвіть їх пальцями на шматочки розміром з укус. Червону цибулю очистіть від шкірки і наріжте клинками. Залиште бекон хрустким на сковороді без олії і відцідіть на кухонному папері.
- На сковороді розтопіть масло для вставки і обсмажуйте в ньому гливи приблизно 2 хвилини. Приправити сіллю і перцем, вийняти з каструлі і відставити.
- Вимийте салат з баранини, струсіть насухо і зірвіть листя. Смажте червону цибулю в решті жиру приблизно 2 хвилини, знеглазуйте оцтом і кидайте, поки оцет не випарується. Подавайте суп з грибами, беконом та цибулею.
Порада: Хоча походження вешенки лежить у Південно-Східній Азії, де вони дико ростуть на стовбурах дерев до перших заморозків, їх можна купувати в Німеччині цілий рік. Тут вони походять із вирощування.