Рецепт вершкового соусу з морелю
Це смачно і ідеально поєднується з м’ясом
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
1 мішок сушених сморчок, 30 г вершкового масла, 1 ст. Ложка борошна, 1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний 1 невелика цибулина, дрібно нарізана, 1 гвоздика часнику, пресована 1 дл білого вина, 2 кубики прозорого печеного соку, зв'язаного, 1 куб курячого бульйону, сіль, перець, 1 дл вершків (свіжих або рідких) 1-2 столові ложки кукурудзяного борошна
Підготовка:
Нехай просочиться сморчки в 5 дл води приблизно всю ніч або 3 години.
Видалити сморчки води, але утримуйте воду, пропустіть її в іншу ємність, процідивши через аркуш побутового паперу (це дозволить уникнути поганих піщаних залишків) добре промийте сморчки, промийте, кілька разів протріть їх під водою з крана, оскільки вони піщані.
У горщику розтопити вершкове масло, додати цибулю-шалот і часник, дати повернутися протягом декількох хвилин, не даючи йому забарвитись, посипати борошном швидко перемішати і потроху додавати воду із сморків, продовжуючи перемішувати повільний вогонь, потім додайте біле вино,
Сезон солі і перцю, потім додайте сморчки, перемішайте, тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.
В кінці варіння додати вершки, добре розмішати, при необхідності відкоригувати приправу, подати до столу.
Супроводжує добре працює з червоним м’ясом, антрекотом, філе міньйон і навіть з тостами, щоб зробити грибні скоринки.
Перед вживанням його слід добре приготувати, оскільки він містить токсичні речовини, які зникають завдяки температурі приготування.
Додайте кілька крапель лимонного соку, щоб приправити смак соусу із сморків.
Добре вимийте сморчки, пропустіть їх кілька разів під водою, натираючи, вони дуже піщані.
Розтопіть масло, додайте цибулю-шалот, цибулю та часник.
Посипати борошном розмішати.
Налийте воду сморків.
Додайте бульйони.
Влийте біле вино і варіть 3 хвилини.
Приправити за смаком перець, сіль.
Додайте сморчки і варіть на повільному вогні приблизно 20 хвилин, збризніть кремом, щоб додали 1-2 с. кукурудзяного крохмалю експрес-перемішування нехай займає 1 хвилину, коли воно готове !
(Ми також можемо додати інші види грибів (боровики, гриби-кнопочки тощо). У цьому випадку також утримуйте воду або боровики, замочіть і додайте їх також одночасно з поливом деорісів
Одна порція (приблизно 60 г):
Калорії 113 ккал Білок 0,6 г Вуглеводи 3,1 г Жири 8,6 г.