Рецепт - відео з варення з пелюстків троянд
Надзвичайно відмінне варення під час перекусу зі шматочком бріоші або кулі на кущах овець або будь-який інший білий сир.
Легко Значок євро
Дешево Значок годинника
Інгредієнти
- 850 г цукрового піску
- 50 мл води
- 350 г пелюстки троянди
- 25 мл лимонного соку
- 0,5 ч. Л. до с. лимонна кислота
Обладнання
Підготовка
Крок 1:
Сортуйте пелюстки, щоб позбутися від усіх слідів маточок (уникайте їх миття). Видаліть маленький білий кінчик (той, що висить на серці), щоб не було гіркоти.
2-й крок:
У голландську піч покладіть лимон, воду та пелюстки і доведіть до кипіння на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть до майже повного випаровування рідини (час від часу перемішуйте вміст, подрібнюючи тильною стороною ложки пелюстки про сторони горщика).
Крок 3:
Додайте цукор, перемішайте, поверніть на сильніший вогонь і продовжуйте розмішувати, поки цукор повністю не розчиниться, не загасне, додайте лимонну кислоту, все добре перемішайте і остудіть на холодній водяній бані. Покладіть у банки та в холодильник для швидкого споживання (консервація на кілька місяців).
Порада
* Це варення абсолютно розкішне, для нього потрібні лише різноманітні троянди (я думаю, що це "дамаська троянда", але я не впевнений!), Мені вдалося отримати кущ троянд прямо з Дамаску, троянди яскраво-рожеві за кольором та запахом заворожує. Вони згадують всю магію Сходу. Щоб мати 350 г, я пелюстки беру кілька тижнів, потім після сортування кладу в морозилку, не чекаючи.