Рецепт вінерського шніцеля; добре

з філе анчоуса та каперсами

Інгредієнти:

• 4 філе анчоуса
• 4 тонких телячих шніцеля (по 120-150 г кожен)
• 4 ст ложки борошна
• 2 яйця
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка перцю (з млина)
• 150 г сухарів
• 8 ст. Л. Ріпакової олії
• 2 ст ложки вершкового масла
• 1 органічний лимон
• 4 чайні ложки каперсів
• 4 листя петрушки

Робочі години:

Час приготування приблизно 25 хв.
Час варіння 2-3 хв.

Підготовка:

Замочіть філе анчоуса в холодній воді, відставте. Вимийте шніцель, добре обсушіть, постукайте по кожному трохи рівніше, щоб товщина була не більше 1-2 мм.

Поставте три великі тарілки поруч. Спочатку дайте борошно. На другу покладіть збиті, злегка збиті яйця, приправлені сіллю і перцем. На третьому сухарі. Спочатку переверніть шніцель в борошні з обох боків, збийте решту борошна, потім витягніть яйце з обох боків, а потім перетворіть у сухарі.

Нагрійте на великій сковороді ріпакову олію та масло. Смажте паніровський шніцель з кожного боку приблизно 2-3 хвилини до золотистої скоринки, вийміть і злийте на паперових рушниках.

Наріжте лимон скибочками. Помажте філе анчоуса добре просушити. Покрийте кожен шніцель скибочкою лимона, покладіть на кожне згорнуте філе анчоуса, наповніть каперсами, а решту розкладіть навколо скибочки лимона. Прикрасьте листом петрушки і відразу подавайте до столу.

---