Рецепт вирізки із запеченої яловичини - Кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Хижаки виділяють слину над цією смаженою яловичою вирізкою з соком і зеленню, лавровим листом, чебрецем та олією виноградних кісточок.
Виробництво
- Час приготування: 15 хв
- Час відпочинку: 50 хв
- Час приготування: 35 хв
Інгредієнти
- 1,2 кг вирізки із запеченої яловичини
- 1 цибулина
- 1 ручка вершкового масла
- 1 лавровий лист
- 1 гілочка чебрецю
- 1 столова ложка олії винограду
- Сіль і перець з млина.
Підготовка рецепта
Готуємо м’ясо
Дістати м’ясо з холодильника і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі. Розігрійте духовку до 250 ° C (8 год.).
Приготування м'яса
У посуді, захищеному від духовки, розігрійте масло і виноградне масло. Підсмажте м’ясо на сильному вогні з усіх боків. Додайте очищену і порізану на четвертинки цибулю, лавровий лист, трохи чебрецю. Поставте запіканку в духовку наполовину на 30 хвилин. Іноді додавайте 1 столову ложку води.
Приправа
З духовки вийміть м’ясо зі страви, приправте перцем, потім поверніть запіканку на вогонь і залийте 15 мл води. Доведіть до кипіння і за допомогою лопатки видаліть соки, що залишилися на дні посуду.
Другий випал і фінішна обробка
Вимкніть вогонь, потім покладіть на дно каструлі невелику перевернуту тарілку, а зверху покладіть ростбіф. Накрийте алюмінієвою фольгою і дайте постояти 20 хвилин: ростбіф розслабиться, а соки каструлі змішаться з соусом. Потім зніміть смажене, зніміть плиту і поверніть на вогонь, щоб остаточно закипіти. Подавайте сік у підливному човні.