Рецепт желе з айви харчові рецепти
Айва-сирець - це грудкуватий, жовтий плід, який виглядає дещо як неправильно сформована груша, а м’якоть виглядає як надтверде яблуко. Сира айва неїстівна, але при варінні айва виробляє делікатно ароматний сік з унікальним рожевим кольором. Айва належить до сімейства троянд, нічим не відрізняється від яблук та груш.
У айві від природи багато пектину, тому вам не потрібно додавати пектин, щоб зробити гарне желе з соку. На завершальних стадіях приготування розвивається чудовий рум’янець желе.
інгредієнти
1500 кг айви (близько 4 великих плодів)
7 склянок води
3 1/2 склянки цукру (гранульований)
метод
Айву помити і зрізати кінці стебел. Залиште миски включеними. Ядро плодів вирізати навколо кісточки. Компостуйте або викидайте стебла та насіння. Наріжте фрукти великими шматками, від 6 до 8 штук на айву.
Покладіть айву у велику каструлю. Налийте в нього води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і варіть на повільному вогні, поки фрукти не стануть м’якотними та м’якими (приблизно 1 година).
Відварену айву перетріть в пюре за допомогою картопледробилки. Коли фруктове пюре буде на сухій стороні, додайте ще трохи води. Вам потрібна така консистенція, як соус з яблуками.
Покладіть друшляк, викладений подвійним шаром марлі або друшляк з дуже дрібною сіткою, над великою мискою або каструлею. Зачерпніть рідку айвову кашу на друшляку або друшляку, вистеленому марлею. Дайте постояти 2 години. Збережіть кашу, щоб приготувати айвову пасту.
У підсумку ви повинні отримати принаймні 4 склянки соку. Якщо ви не отримуєте багато соку, розмішайте трохи більше води в каші на ситі або ситі (не додайте воду безпосередньо в проціджений сік, інакше він занадто сильно розбавиться).
Стерилізуйте банки-каменярі в окропі.
Поки банки стерилізуються, відміряйте сік. Вилийте сік айви у велику каструлю. Додайте 3/4 склянки плюс 2 столові ложки цукру на склянку соку.
Доведіть до кипіння на сильному вогні. Спочатку постійно помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Потім періодично перемішуйте, поки не буде досягнута точка гелю.
Зачерпніть в стерилізованих баночках з каменю на півпінту, залишаючи зверху 1/2 дюйма простору. Відкрутіть кришку банки. Обробляти на киплячій водяній бані протягом 5 хвилин. Вийміть склянки з айвовим желе з киплячої водяної бані і дайте їм повністю охолонути.
Якщо ви новачок у приготуванні желе, вам слід знати, що желе все ще повністю рідке, коли банки виходять з окропу. Остигаючи, він стає консистенцією желе.