Рецепт желе з арбуту
05 червня 2007 р
- 1,5 кг арбуту
- 1 кг цукру
- коньяк, (коньяк або арманьяк)
Час приготування: 45 хв
Час відпочинку: 12 год
Помістіть фрукти в горщик або таз з варенням. Покрийте їх водою на висоту до 5 см над плодами. Не підсолоджуйте, оскільки згодом ви підсолодить утворений сік.
Коли все готово, поставте на звичайний вогонь і дайте закипіти. Зменште вогонь і розмішуйте дерев'яною лопаткою, щоб лопнули плоди, поки не буде отримана патока.
Бажано додати гарячої води. Якщо він випарується, під час варіння на поверхні утвориться рожева піна. Часто помішуйте, щоб розбавити його патокою. Коли воно досить послідовне і фрукти добре приготовані, зніміть ємність з вогню і дайте трохи охолонути.
Отримайте м’ясний пакет або мішок, який може пропускати рідину без проходження насіння. Повісьте цей мішок над ємністю для збору рідини для готування. Якщо можливо, робіть цю операцію ввечері, це дасть час для ідеального потоку протягом ночі.
Наступного дня відміряйте отриману рідину і додайте 1 кг цукру на літр рідини. Поставте все знову на вогонь і дайте йому з'їстись, поки не утвориться перлина.
Для цього потрібно взяти кілька крапель соку ложкою і вилити їх на тарілку. Якщо замерзне - це готово.
Після зняття з вогню залиште трохи охолонути. Помістіть цю рідину в герметичні скляні банки. Перш ніж закривати їх, сформуйте креповий папір, щоб виміряти банки, які ви попередньо змочите в коньяку, коньяку або арманьяку і які покладете в банки над желе.
Добре закрийте банки і поставте їх у прохолодне місце. Ваше желе закінчилося.