Рецепти без глютену - Марі Клер
Додати до Fotolia Вибране
Коли хтось страждає від целіакія - постійне аутоімунне захворювання у сприйнятливих людей, викликаючи імунну реакцію, яка перешкоджає поглинанню білка в певних зернах, які називаються глютеном. Єдиний спосіб лікування - це вилучити з раціону продукти, що містять глютен.
Питаннякапелюх - це інгредієнти, що містять глютен ?
- пшеничне борошно
- пшениця
- ячмінь
- овес
- жита
Подумайте про листи САБОТ: жито, овес, пшениця, ячмінь, критичний, для основних зерен, яких слід уникати.
- Булгур
- Камут
- Пишеться
- Солод
- крупа
Іншими словами, з цими єдиними інгредієнтами ви повинні бути дуже обережними з усією випічкою.
Для французів, для яких хліб є культурним і повсякденним елементом, для їжі, а також для сиру, ви повинні перевірити інгредієнти, присутні в основних продуктах, які ви купуєте.
Загалом слід уникати випічки тіста, а також більшості продуктів, приготованих у соусах, для яких клейковина служить сполучною речовиною.
Ось список, якого слід уникати:
- Хліб
- Тістечка
- манна крупа
- Макарони
- Сири, які можна намазати
- Йогурти зі смаком шоколаду
- М'ясні нарізки (крім шинки)
- Сушений інжир (часто борошняний)
- Приготовлені страви
- Цукерки, цукерки та кондитерські вироби
- Пиво
Так добре як:
- Декстрин
- Харісса
- Мальтоза
- Паста з анчоуса
- Манна крупа
- Тамарі
- Темпе
- Сойо
Ви можете споживати ці природні безглютенові продукти та їх похідні:
- Рис
- Кіноа
- Кукурудза, включаючи кукурудзяний крохмаль
- Картопля
- Тапіока
- Гречка
- Нут
- Пшоно
- Сорго
- Фоніо
- Амарант
- Тефф
- Продукти, позначені як "Без глютену" (будьте уважні, їх ціна часто завищена)
Зміна звичок у харчуванні вже є обов’язковою, краще знати якомога більше про їжу загалом і відновити взаємозв’язок з приготуванням їжі та вживанням найпростіших і найбільш натуральних продуктів: уникайте харчової промисловості, яка коштує вам набагато дорожче. Якщо це впливає ваше здоров’я та здоров’я вашої родини.
Корисно знати: одночасно рекомендується дієта з низьким вмістом лактози, активність лактази знижується, коли страждає на целіакію, засвоюваність лактози буде менш хорошою, що спричиняє інші порушення.