Рецепти бобових та знання ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Квасоля, сочевиця та горох є бобовими та благотворно впливають на рівень цукру в крові. Дізнайтеся більше в наших знаннях про продукт.
Зміст
- Що слід знати про бобові культури
- Наші улюблені рецепти бобових
- Наскільки здорові бобові культури насправді?
- Поради щодо підготовки до бобових культур
Що слід знати про бобові культури
Бобові годують мільйони людей по всьому світу, головним чином тому, що вони містять цінний рослинний білок, велику кількість вуглеводів, які добре насичують, і до 20 відсотків клітковини. Ця комбінація корисна для рівня цукру в крові. Тому діабетикам потрібно включати у свій раціон лише половину вуглеводів, які надходять із бобових культур.
Квасоля, сочевиця, горох, нут та квасоля засвоюються настільки повільно і рівномірно, що рівень цукру в крові не надто підвищується або раптово падає. Тому так звані "повільні" вуглеводи в бобових також важливі для людей, які стежать за своєю вагою, але не хочуть голодувати. Існують навіть дослідження, які показують, що частина бобових культур залишає організм невикористаним. Ваша клітковина прискорить проходження і допоможе кишечнику залишатися здоровим. Бобові, до речі, вкрай мало нітратів, але багаті залізом.
Наші улюблені рецепти бобових
з горохом та грибами
Тут ви знайдете всі рецепти бобових.
Наскільки здорові бобові культури насправді?
Всі бобові рослини містять отруйні компоненти, які можна зробити нешкідливими лише шляхом замочування та ретельної кулінарної обробки. Деякі люди уникають поблажливості, оскільки вони мають більш-менш здутий ефект. Горох, квасоля та сочевиця також містять пурини, що викликають подагру. Страждаючим подагрою краще не їсти бобові культури занадто часто через їх вміст пурину. Ті, хто, як правило, мають метеоризм, беруть очищені сорти, оскільки велика частина несумісних харчових волокон знаходиться в шкірці.
Якщо бобові часто є у вашому меню, ви можете легко досягти науково рекомендованої частки 60 відсотків вуглеводних калорій у своєму раціоні. Ми рекомендуємо дати сухим насінням замочитись у великій кількості води протягом декількох годин, а потім злити мокнучу воду: це видалить неприємні речовини з бобових культур.
Горох, квасоля, сочевиця або нут, які плавають над водою після набряку, слід викинути: вони такі легкі, бо заражені комахами.
Поради щодо підготовки до бобових культур
Якщо ви хочете отримати більш худий, ви можете часто приносити до столу горох, квасоля, сочевицю та ко, але, звичайно, ви повинні готувати їх з невеликою кількістю жиру.
Для кращої засвоюваності слід завжди готувати бобові без солі на слабкому вогні; так вони найкраще витікають. Щедра приправа з травами (наприклад, чебрець, чабер, лавровий лист, розмарин) та спеціями (кріп, кмин, імбир) також допомагає травленню. Якщо у вас мало часу для приготування: консервна банка із заздалегідь звареними бобовими не має недоліків з точки зору дієтологів, оскільки консервна промисловість зазвичай готує овочі більш м’яко, ніж це було б можливо в домашньому господарстві.