Рецепти для схуднення з рослинними білками - DAMIEN GALTIER
130 рецептів для гурманів для здорового схуднення !
Ви помічали, що вегетаріанці загалом худі ?
З економічних, екологічних чи навіть духовних причин все більше і більше з нас виключає м’ясо зі свого раціону.
Але саме в галузі охорони здоров’я, зокрема, щодо запобігання надмірної ваги, обмеження у продуктах тваринного походження є найцікавішим. Дійсно, надмірне споживання м’яса виходить за межі нашої фізіології. Багате забруднювачами, антибіотиками та насиченим насиченими жирними кислотами, м’ясо суттєво сприяє серцево-судинним ризикам, надмірній вазі і навіть певним ракам.
Не дивно, що серйозні епідеміологічні дослідження виявляють, що вегетаріанська дієта знижує артеріальний тиск, ризик розвитку інфаркту або інсульту і навіть запобігає надмірній вазі та ожирінню.
Таким чином, щоб схуднути та підтримувати гарне серцево-судинне здоров’я, було б краще надавати перевагу рослинним білкам, а не тваринам.
Чому? Цілком просто тому, що багато продуктів, багатих білками тваринного походження (м’ясо, сири, м’ясні нарізки тощо), також містять так звані насичені жири та містять мало клітковини, на відміну від продуктів, що містять рослинні білки (соя, бобові тощо).
Подібним чином, білки, незалежно від їх походження, забезпечують більшу насиченість, ніж вуглеводи або жири.
Це означає, що білок може допомогти нам відчути, що наш шлунок наповнений меншою кількістю калорій. Збільшення споживання білка під час дієти для схуднення може також пошкодити м’язову тканину, що призведе до більшої втрати жирової тканини, так званих "непривабливих опуклостей". Настільки ж легко отримати ці ефекти з рослинними білками (бобові, соєві продукти, лобода ...). Ці продукти представляють виняткове джерело багатьох захисних сполук, а їх високий вміст клітковини дає їм низький глікемічний індекс, тобто вони не раптово підвищують рівень цукру в крові, не викликаючи виділень. Підвищений інсулін, гормон, відповідальний за ліпогенез, або накопичення жиру на стегнах !
У меню нашої програми для схуднення рослинних білків:
• Рецепти на основі сої та її похідних (темпе, місо, тофу тощо)
• Рецепти, виготовлені із сейтаном
• Рецепти на основі бобових
• Рецепти на основі зернових
• Рецепти на основі лободи
• Рецепти на основі пророщеного насіння
• Рецепти на основі рослинних молочків
Про автора:
Дієтолог-дієтолог з Центру госпітальє Фредерік Генрі Манес (91), Демієн Гальтьє - терапевтичний педагог та автор кількох книг про форму, дієту та здоров’я, включаючи «Здорові та дешеві рецепти» та «Бестселери» для схуднення з вівсяними висівками, агар-агаром та інші модератори апетиту, у виданнях Ixelles.