Рецепти кольрабі та співпраця
М'який на смак, достатньо ніжний, щоб його можна було їсти сирим і найкраще засвоюваним з усіх інших видів капусти: Навіть малюкам дуже подобається кольрабі. Овочі з бульб навіть популярні серед людей, які інакше не люблять капусту! Крім того, це здорово - читайте тут, що в кольрабі.
Зміст
- Кольрабі інфографіки
- Що ви повинні знати про кольрабі
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти кольрабі
- Наскільки здоровою є кольрабі насправді?
- Користь для здоров’я кольрабі
- Поради щодо покупок та приготування їжі для кольрабі
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки кольрабі
Кольрабі інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете інформацію під графікою.
Кольрабі.
Що ви повинні знати про кольрабі
Як випливає з назви, кольрабі належить до сімейства капустяних з ботанічної точки зору, але своїм смаком лише нагадує своїх ситних родичів. На відміну від інших видів капусти, кольрабі виготовляється не з листя або квітів рослини, а з надземного потовщення стебла рослини. Кольрабі - результат схрещування дикої капусти та дикої білої ріпи, тому її оригінальний колір - світло-зелений. Тим часом, однак, фіолетовий кольрабі також відомий, але він не відрізняється ні смаком, ні інгредієнтами від зеленого сорту.
походження
Точне походження кольрабі є суперечливим і сьогодні. Безперечно, що його будинок знаходиться в Європі. Безперечно, однак, є те, що цей овоч був відомий і дуже популярний ще древніми римлянами як "кауло рапа". Вперше про кольрабі згадують у Німеччині в 1558 році. Сьогодні ми є найбільшими виробниками в Європі, маючи близько 40 000 тонн на рік, і в той же час маємо найбільше споживання.
сезон
Кольрабі доступний цілий рік, але найкращий смак, коли він молодий і свіжий з поля - тобто з квітня/травня до кінця літа.
смак
На смак кольрабі лише дуже тонко схожа на капусту, злегка солодка і м’яка.
Наші улюблені рецепти кольрабі
з кольрабі, болгарським перцем та морквою
Тут ви знайдете всі рецепти кольрабі.
Наскільки здоровою є кольрабі насправді?
Не менш жирний і надзвичайно низькокалорійний: Не дивно, що кольрабі також популярний і часто використовується в дієтах. Як і інші види капусти, кольрабі також оцінює значну кількість вітаміну С. Всього 100 грам кольрабі (залежно від розміру ½ - 1 бульба) покривають половину наших щоденних потреб. Кольрабі вражає також вмістом вітаміну А та К, а також ніацином, біотином та фолієвою кислотою.
Гірчичні олії (глюкозинолати), що містяться в кольрабі, також підтримують імунну систему і благотворно впливають на шлунок, кишечник і весь організм. Для всіх, у кого чутливий шлунок і кишечник, кольрабі є правильною альтернативою як альтернатива, оскільки на відміну від більшості інших овочів капусти, вона легко засвоюється і надзвичайно засвоюється. Що навряд чи хтось знає: листя кольрабі містять особливо велику кількість вітамінів і мінералів. Вони містять його в два-три рази більше, ніж самі бульби, тому принаймні ніжне серце листя найкраще їсти з ними.
| Калорії | 24 ккал |
| білка | 2 г. |
| жиру | 0,1 г. |
| вуглеводи | 3,7 г. |
| Клітковина | 1,4 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо покупок та приготування їжі для кольрабі
Купівля
Якщо є можливість, завжди купуйте кольрабі з листям, адже це найкраща інформація про свіжість бульб. Якщо листя зелене і хрустке, якість самої кольрабі, як правило, правильна. Зовнішня шкірка бульб повинна виглядати неушкодженою і гладкою. Як правило, чим менша кольрабі, тим ніжніше вона на смак - дуже великі бульби можуть дерев’янистими.
зберігання
Ви можете легко зберігати свіжу кольрабі в холодильнику близько 1 тижня. Але краще відокремити листя! Якщо ви хочете з’їсти їх пізніше, найкраще зберігати окремо від бульб у поліетиленовому пакеті в холодильнику.
підготовка
Ретельно промити кольрабі, зрізати зелень і тонко очистити бульбу. Щедро відріжте нижній кінець гострим ножем, видаліть всі дерев’яні або волокнисті ділянки. Потім можна порізати кольрабі скибочками, а залежно від рецепту - паличками, смужками або кубиками. Для сирих овочів і салатів натріть кольрабі на кухонній тертці або в кухонному комбайні або наріжте тонко нарізаною овочерізкою.
Поради щодо підготовки кольрабі
Світло-зелені, ніжні листя кольрабі мають чудовий смак і повно поживних речовин - занадто добре, щоб їх викинути! Тому видаляйте лише великі листя, які вже не є чіткими та свіжими, а решту готуйте таким чином: Ретельно вимийте, струсіть насухо, потім подрібніть дуже дрібно і посипте кільцею або іншими овочами, овочевим супом або салатом-мішанкою . Ви також можете використовувати варильну воду для супів або соусів, наприклад. Він містить близько 50 відсотків цінних гірчичних масел, які розчиняються під час варіння.
Не тільки діти люблять гризти сиру кольрабі. На відміну від більшості інших видів капусти, кольрабі також легко засвоюється в сирому вигляді і має особливо високий харчовий вміст! Готуючи їжу, слід тримати короткий час, інакше кольрабі втратить багато своєї тонкої принади. Розпарити його, нарізати паличками або кубиками, якомога легше до укусу в невеликій кількості підсоленої води або бульйону: це займає максимум 10-15 хвилин. Цілі бульби для видовбування та начинки готуються приблизно 20-30 хвилин, залежно від їх розміру. Ті, хто любить вишуканий капустяний смак кольрабі, зіпсовані на вибір. Хрусткий бульб на смак сирий або ледь приготований в салатах, його можна добре наповнити і спекти, і він чудово підходить для запіканок, гратенів або вегетаріанських млинців.