Рецепти нуту

Нут, також відомий як боби гарбанцо, є частиною сімейства бобових.

Хоча нут став популярнішим у нашій країні останнім часом, на Близькому Сході він відомий вже тисячі років, його часто використовують у різних стравах.

Його горіховий аромат і трохи хрустка текстура добре поєднуються з різними продуктами та інгредієнтами, що є чудовою заміною м’яса у веганській та вегетаріанській дієтах.

Нут є багатим джерелом білка, клітковини, вітамінів та мінералів, і він пропонує багато переваг для здоров'я, таких як: поліпшення травлення, управління вагою та зниження ризику багатьох захворювань.

З цих причин сьогодні ми вирішили приготувати деякі найвідоміші та найсмачніші рецепти нуту:

Салат з нуту

варений очерет нуту
половина червоної цибулі
два помідори
жменька оливок
кріп
сіль
перець
оливкова олія
лимонний сік

Змішайте всі інгредієнти і відразу подавайте до столу.

Нані де наут

500 г морщини
350 г помідорів у власному соку
1 столова ложка концентрованого томатного соку
2 моркви
2 цибулини
зубчик часнику
оливкова олія
2 лаврових листа
розмарин
горошок перцю і мелений
зелена петрушка
сіль

Замочіть нут (12 годин). Злийте воду і відваріть з лавровим листом, зубчиком часнику, розмарином, олією, горошком перцю 30-45 хвилин. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте невеликими шматочками і обсмажте на двох столових ложках олії, додавши 100 мл води або овочевого супу. Залиште на вогні на 5 хвилин, а потім додайте за смаком томатний сік, чебрець, сіль і мелений перець. Відварений і проціджений нут змішується з соусом, лавровим листом і ставиться в духовку на 20 хвилин. Коли вона буде готова, посипте зверху дрібно нарізаною петрушкою і подавайте до столу.

Гумус

4 зубчики часнику
2 склянки вареного нуту
2/3 склянки тахіні
¼ чашка лимонного соку
½ склянка оливкової олії
¼ склянка дрібно нарізаної свіжої петрушки
2 столові ложки кедрових горіхів
сіль

Помістіть нут, тахін, часник і сіль у блендер. Потім додайте лимонний сік, трохи, помішуючи ложкою. Викладіть отримані макарони в миску, а зверху додайте насіння сосни, оливкову олію та петрушку. Її їдять з клеєм.

Паста з нуту з часником

14 зубчиків часнику
2 собаки морські варені
цибулю, порізану на чверті
олія
сік з 2 лимонів
паприка гаряча за смаком
сіль.

Пасту з часнику та нуту можна подати на хліб, але також можна використовувати для заправки помідорів. Його також можна подати з селерою, на листі ендівії або за бажанням з овочами.

Покладіть зубчики часнику на сковороду, збризніть невеликою кількістю олії і запікайте 20 хвилин або поки часник не стане м’яким. Не можна допускати, щоб часник став коричневим. Потім дістаньте з духовки, потім очистіть від шкірки. Покладіть часник та решту інгредієнтів (без паприки) у миску та перемішайте міксером до отримання однорідного складу. Покладіть склад на тарілку і посипте паприкою.

Укуси баклажанів, гарбуза та нуту

2 склянки овочевого супу
1 чайна ложка порошку каррі
1/4 чайної ложки подрібненого гострого перцю (за бажанням)
4-6 маленьких баклажанів (близько 500 г) нарізати кубиками
4 невеликих кабачка, нарізаних скибочками
2 червоні чашки, порізані на шматочки
2 собаки морські варені
сіль

Покладіть суп у каструлю, додайте порошок каррі разом із гострим перцем, корицею (гвоздикою) і залиште на вогні. Додайте баклажани і тушкуйте 5 хвилин. Додайте кабачки, помідори і тушкуйте ще 5 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими. Додайте нут і залиште ще на 5-10 хвилин, поки баклажани не будуть готові. Мусакаую можна подавати на хлібі або з рисом.

Пряний хумус

300 г вареного морфа
1/3 склянки меду
1/4 склянки лимонного соку
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка подрібненого часнику
2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
перець і сіль за смаком

Змішайте всі інгредієнти (крім петрушки) у блендері, поки не утвориться паста. Посипте на нього свіжорубану петрушку. Подавати з тостами або сухарями.

фалафель

300 г морщини
пучок петрушки
середня цибулина
3-4 зубчики часнику
хвости зеленої цибулі
спеції (чебрець, розмарин, лавровий лист, мускатний горіх), перець, сіль
оливкова олія

Нут витримується на ніч (12 годин), змочений у холодній воді. Якщо ми вважаємо, що він недостатньо розм’якшився, то кип’ятимо його протягом 30 хвилин. Коли нут буде готовий, пропустіть усі інгредієнти через блендер, поки ми не отримаємо однорідну пасту. Коли склад недостатньо зв’язаний, потроху додайте оливкову олію, поки воно добре зв’яжеться, і ви зможете сформувати котлети. Ви можете додати яйце (якщо ви не голодуєте або не веган). Сформуйте котлети, покладіть їх в борошно і поставте в розігріту до 180 градусів духовку, поки вони добре не підрум’яняться з обох сторін.

Клеї (для фалафелю і не тільки)

500 г борошна
200 мл теплої води
трохи дріжджів
чайна ложка солі
чайна ложка цукру

У теплій воді змішайте цукор, сіль і дріжджі до однорідності. Потім ми включаємо борошно під дощем. Замісіть м’яке та еластичне тісто, яке залишають підніматися на 30 хвилин у теплі. З цього тіста ми ламаємо кульку, яку добре викладаємо на тарілку з борошном, як можна тонше. Клеї випікаються на тефлоновому піддоні без олії та жиру. Випікати з обох боків. З тіста виходить 9-10 паличок.