Рецепти паленого цукру та карамелі - Порада
Для багатьох людей крем з паленого цукру є десертом, що нагадує дитинство. Приготувати його дуже просто, лише з кількох інгредієнтів, які завжди у вас є під рукою (молоко, яйця, ванільна есенція, цукор, сіль), має приємний аромат і тонкий смак. Але існує безліч інших рецептів тортів, які використовують основу цього препарату або виготовляються здебільшого із використовуваних інгредієнтів.
Якщо ви хочете приготувати палений цукровий крем або інші смаколики, щоб порадувати своїх близьких, нижче подано кілька цікавих рецептів, які дуже легко втілити в життя.
Вершки з паленого цукру - простий рецепт
Класичний, простий смак найбільше цінують ті, хто любить подавати палений цукровий пиріг. Приготувати такий десерт, немає нічого дуже складного. Вам потрібна серія інгредієнтів, які ви часто маєте в холодильнику та на кухні - цукор (200 г для карамелі та 150 г для вершків), 8 яєць, 1 літр молока та стручки ванілі або есенція).
Як зробити крем з паленого цукру? Візьміть каструлю, поставте її на повільний вогонь, покладіть туди 200 грамів цукру і залиште все, щоб воно розтануло і сформувала карамель. Потім змастіть деко, в якому ви хочете приготувати такий палений цукровий кремовий пиріг, за допомогою отриманої карамелі і дайте всьому охолонути, щоб потім можна було додати суміш, приготовлену з інших інгредієнтів.
Що потрібно зробити далі, щоб закінчити спалений цукровий крем, оригінальний рецепт, - це змішати в мисці яйця з цукром, ваніліном і солевою пудрою, поки не утвориться крем, і додати молоко. Якщо ви хочете приготувати спалений цукровий крем з апельсинами, можете також додати апельсинову цедру.
Після того, як ви все добре перемішали, додайте суміш у піднос, змащений карамелізованим цукром, і поставте все в духовку при 170 градусах Цельсія, якщо це електрична піч або середня температура, якщо мова йде про газ, приблизно на 50 хвилин. Скільки калорій містить крем від паленого цукру в такому рецепті? Близько 130-100 грам.
Яблучний пиріг з паленим цукровим кремом
Ще один десерт, який дуже цінується багатьма людьми, - це торт із паленим цукровим кремом з яблуками, який ви можете зробити досить просто.
Щодо інгредієнтів, для начинки потрібно: 10 столових ложок карамельного цукру, 6 яблук, 20 г вершкового масла, 4 яйця, 120 г цукру і 500 мл молока, а для верхніх 4 білки, 40 г цукру, 4 жовтки, 30 г борошна і 20 г какао. Ретельно підбирайте інгредієнти, щоб отримати найсмачніший крем від паленого цукру з верхом та яблуками.
По-перше, дійте, як у рецепті спаленого цукрового крему, до отримання сиропу (я розповідав вам вище, як зробити карамель). Розтопіть цукор у каструлі, а потім вилийте його на сковороду і дайте йому охолонути. Таким чином ви сформуєте простий і швидкий рецепт спаленого цукру. Очистіть яблука від шкірки, наріжте їх кубиками і спасеруйте на вершковому маслі до м’якості, а потім покладіть їх над затверділою карамеллю. Змішайте 4 цілих яйця з цукром і молоком, добре перемішайте і покладіть їх на яблука (якщо хочете, ви також можете спробувати приготувати палений цукровий крем з карамелізованими яблуками). Поставте все в духовку, 40 хвилин, 180 градусів.
Цей рецепт пального цукрового пирога також передбачає підготовку верху. Білки збити з цукром, додати жовтки, борошно та какао, все добре перемішати, залити сумішшю в духовці і залишити ще на 40 хвилин, при 180 градусах.
Ви можете подати з цим пирогом крем із спаленим цукром та збитими вершками для додаткового смаку.
Вершки з паленого цукру зі стільницею
Для деяких людей найсмачніший рецепт - це кремовий пиріг із паленим цукром, зверху з пандіспаном. Спочатку потрібно скласти класичний рецепт крему від паленого цукру, а потім поверх нього додати суміш, яка дозволяє формувати зверху зверху.
Для того, щоб доповнити такий згорілий цукровий пиріг стільницею, вам слід подбати про сторону пандіспану. Для відділення потрібно 4 яйця. У жовтки покладіть 4 столові ложки борошна, а білки збийте з 4 ложками цукру. Потім все перемішайте і залийте спаленим цукровим кремом з духовки, залишивши його там на 20 хвилин.
Ще через 20 хвилин перевірте зубочисткою, чи все в порядку. Врешті-решт, після того, як він трохи охолоне, швидко переверніть все на тарілку, і тоді ви помітите, що сироп буде зроблений автоматично, з тим паленим цукровим сиропом, що стікає з вершків.
Вам слід спробувати цей торт з паленим цукровим кремом зі стільницею, якщо вам подобається такий десерт.
Яєчний крем
Якщо ви хочете спробувати інші рецепти, адже ви вже пробували приготувати яблучний пиріг, крем із паленого цукру та пандіспан, крем-брюле чи інші страви, близькі до згаданих вище, ми пропонуємо яєчний крем, простий, який ви можете використовувати його для всіх видів тортів.
Він повинен бути виготовлений з: 4 жовтків, 4 столових ложок цукру, 4 столових ложок молока і щіпки солі. Це простий крем для торта, який часто можна використовувати як основу. Збийте жовтки з сіллю, поки добре не змішаються. Потім додайте цукор і жуйте, поки він не розплавиться, і нарешті молоко.
Варіть все в бейні-марі, поки воно не загусне, як пудинг. За бажанням ви можете додати всі види бажаних смаків.
Яблучний пиріг із спаленим цукровим кремом та волоськими горіхами
Почніть цей рецепт з того, як ви готуєте десерт із спаленим цукровим кремом на плиті. Після того, як ви отримаєте карамель, яка покриє лоток/сковороду, і вона трохи охолоне, покладіть на неї скибочки яблук і посипте крупно подрібненими ядрами волоського горіха. Потім над усім цим залийте склад для верху цього паленого цукрового пирога (спеціальний рецепт), що складається з: 5 яєць, 5 столових ложок цукру-пудри, 5 столових ложок борошна, ванільної есенції, розпушувача (10 г) і Порошок солі. Це, очевидно, більш спеціальний рецепт вершків із спаленого цукру.
В кінці, після того, як він трохи охолоне, цей пиріг з паленого цукрового крему перевертається в тарілку, обережно, одним рухом. Як бачите, все просто і являє собою спалений цукровий крем без бейн-марі
Яблучний пиріг і спалений цукровий крем
Здійснити на практиці цей рецепт на основі паленого цукрового крему з яблуками, немає нічого надто складного. Вам потрібні інгредієнти в три шари: карамель (300 г цукру, яблука, 20 мл води), вершки (800 мл молока, 10 яєць, 200 г цукру, 2 чайні ложки ванільної есенції, 1 щіпка солі) і верх (4 яйця, 90 г борошна, 120 г цукру, 30 г какао, 30 мл олії та 1 щіпка солі).
Карамелізуйте класичним способом, який ви знаєте з рецепту паленого цукру, лише в кінці покладіть на нього скибочки яблук. Крем також виготовляється стандартним способом, який ви знаєте, і його кладуть на скибочки яблук. В кінці підготуйте верх, який залийте зверху, і поставте все в духовку при 170 градусах Цельсія на 25-30 хвилин. Ви можете розглядати цей рецепт як кремовий пиріг із спаленим цукром, тільки ви можете використовувати для нього будь-який бажаний крем, і це не обов'язково вимагає гарніру.
Це смачний палений цукровий пиріг, який готується швидко і легко. Для багатьох цей рецепт вершків з паленого цукру є кращим, ніж класичний, оскільки він має більш свіжий смак завдяки яблукам.
Ванільний крем з цілими яйцями
Якщо ви хочете спробувати інші тістечка, крім печеного цукрового крему (швидкий рецепт), для тих, хто має просту верхівку, ви можете використовувати для начинки смачний ванільний крем, виготовлений з цілих яєць. Ось як легко його приготувати. Зварити молоко (600 мл) з насінням з боби ванілі, тим часом приготувати яйця, які ви добре збили, разом із цукром (100 мл) та борошном (50 грам). Поступово залийте ванільним молоком (тонко) яєчну суміш і залиште все на середньому вогні, поки воно не почне загусати.
В кінці його залишають охолоджуватися, все покривається харчовою фольгою. Це набагато простіше, ніж готувати цілий яблучний пиріг із кремом із спаленого цукру, але для цього основного крему вам також потрібна стільниця.
Крем брюле
Якщо вас цікавить крем-брюле, класичний рецепт, з’ясуйте, що він також дуже простий. Різниця в тому, що використовується не молоко, а вершки. У нього буде більш товста скоринка, але вона буде принаймні такою ж смачною.
Ви можете застосувати на практиці будь-який рецепт крем-брюле з використанням тих самих інгредієнтів, що і крем із спаленого цукру.
Каталонський крем
Що стосується каталонського крему, то оригінальний рецепт, і тут все досить просто. Різниця полягає в тому, що цей десерт приправляється лимонною цедрою та корицею, а щоб він став густішим, використовують яєчний жовток і кукурудзяний крохмаль. Він має текстуру, схожу на палений цукровий крем, тільки найчастіше його роблять у глиняних горщиках, а зверху додають карамелізований цукор. Якщо вам все одно не подобається, перегляньте класичний рецепт крему з паленого цукру.
Спалені листи цукру
Якщо ви хочете не спалений цукровий пиріг, а пиріг з листів на основі інгредієнтів і як розпочати такий рецепт, ось що вам потрібно зробити: приготуйте тісто, що складається з: 2 яєць, 80 г вершкового масла, цукру ваніль, звичайний цукор (80 грам) олії, карамель з 80 грамів цукру і 60 мл води, розпушувач, сіль, борошно (близько 500 грам) і столова ложка сметани.
Сформовані листи потрібно добре розтягнути і випікати близько 10 хвилин при 180 градусах, щоб отримати цей пиріг з молоком та яйцями.
Після того, як листи приготуються і охолонуть, їх слід наповнити кремом на ваш вибір. Навіть якщо це трохи складніше, ніж виготовлення печеного цукру зі стільницею, варто спробувати.
Варений лимонний крем
Як ви бачили вище, приготувати яблучний пиріг із паленим кремом з паленим цукром та пандіспаном не складно, але іноді вам неодмінно захочеться урізноманітнити та зайнятися чимось іншим.
Тепер ми хочемо розповісти вам трохи про те, що швидко і легко готується - молочний крем з маслом і лимоном. Для нього вам потрібно: 500 мл молока, лимонний сік, 200 г вершкового масла, 60 г крохмалю і терта цедра лимона.
Помістіть на вогонь, в бейн-марі, сковороду з крохмалем, цукром і лимонною цедрою, все це додайте молоко. Залиште на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне, а потім залиште охолоджуватися. Потім перемішайте, додайте лимонний сік і масло. Але ви не можете подати це просто, як це робиться за класичним рецептом крему від паленого цукру, але для цього вам потрібна основа для стільниці (або інші смаколики).
Бісквітний торт з вареними вершками
Торт із кремом з паленого цукру - основна тема цієї статті, але, як ви бачили вище, ми представляємо інші рецепти. Тепер настала черга торта з вареним кремом з бісквіта. Необхідні інгредієнти: 500 г печива, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри, 50 г борошна, 100 мл молока та тертий шоколад.
Тут все набагато простіше, ніж тоді, коли ви хочете зробити торт із спаленого цукрового крему: збити горщики з цукром, додати молоко та борошно, потім дати йому закипіти і перемішувати, поки не загусне. Розмістіть печиво шарами, спочатку замочіть їх у молоці та залийте кремом. В кінці посипте шоколадними пластівцями і залиште охолоджуватися. Ви отримаєте щось солодке, швидке та просте у приготуванні.
Ви можете приготувати будь-який з цих рецептів із кремом із спаленого цукру, причому не тільки в електричній, але і в класичній духовці, на газі, якщо ви ретельно відрегулюєте необхідну температуру.