Рецепти приготування страв від професійних кухарів із телешоу - завантажити безкоштовно PDF
1 Рецепти професійних кухарів з телевізійних програм на ARD або ZDF ARD шведський стіл 2012 січень - червень 123 Рецепти Френк Бухгольц Харальд Вольфарт Йорг Сакманн Жаклін Амірфаллаха Карлхайнц Хаузер Маріо Гамба Мартін Герлейн Майкл Кемпф Отто Кох Сьорен Андерс Вінсент Клінк
2 1 1 У цій формі Горст Холлац (поточний: 15 жовтня, ii
3 Вміст гарнірів 1 Десерт з картоплі та цибулі-шалоту 3 Кайзершмаррн зі сливовою смаженою рибою 5 Рулад Баха, шпинат з листя, соус з цибулею, рибна фрикаделька з салатом з листя, заправка з імбиру з каррі, форель з огірковим салатом та Кроповий йогурт Смажена оселедець з маринованими овочами Пельмені зі щукою зі шпинатом та відвареною картоплею Тріска у гірчичному соусі Тріска з сочевицею та піною з беконом Картопляні ресті з тартаром із лососем та польовий салат Овочі з гарбуза з тапіокою та лососем у листковому тісті з Крес-салат Тартар з лосося з мусом із спаржі та картопляними чіпсами Кубики лосося на равіолісі з цибулею-пореєм Паста зі смаженою спаржею та лососевим шаром в соусі хорізо з пюре з сочевиці Шар з емульсією гібіскуса та чорний сальсифікований шар із чорною лісовою шинкою та ревенєм Овочевий пиріг з квашеною капустою з мусом з копченої риби Шпинатний фланець із смаженим лососем та естрагоновим соусом Теплий картопляний террін із смаженим лососем Вок морський окунь з йогуртом та овочевим соусом Занд він із зеленою цибулею та грибами iii
4 птиці 25 балійських спецій курячі Фаршировані курячі ніжки з йогуртовим песто Тушкований цикорій з кукурудзяним паурдом Глазурована цесарка з соусом із сморчок Куряча грудка в лимонному маринаді та овочах з кабачків Курячі фрікасе з весняними овочами, курка паприка з овочами в духовці Пашотована куряча грудка з жовтою сочевицею Куряча рулетка з трав'яною начинкою Спаржевий крем-суп з кукурудзою та грудками на грудку Два види курки з пряним полуничним салатом Фарш 35 млинців з фаршу на гірчичному соусі з штруделем з фаршу Трав'яний йогурт Köfte Kohlrabi варіації з яловичим фаршем, смаженою цибулею та тапіокою Maultaschen з нарізаною червоною цибулею брюссельська капуста, наповнена фаршем з яловичини та чорного кмину Біле вино, квашена капуста, тефтелі з бекону, картопляне пюре Фрикадельки з кабана на салаті з червоної капусти Кабачки 45 Печінка Вареники з цибулевим плавленим і польовим салатом Горщик з савойської капусти та буряка з телячим язиком Салат з пельменів з телячої печінки та яблучного шалоту Телятина 49 Кордо n bleu з картоплею герцогині Фарширований телячий шніцель з моцарелою та цвітною капустою Телячі щічки з перцевою скоринкою та трав'яною полентою Філе телятини з грибами та локшиною з кольрабі Теляче рагу з морквяним кремом та грибами iv
5 телячих шніцелів з хрусткою паніровкою та морквою та овочами телятина варена яловичина, соус до хорону, смажена картопля Пікката міланезе з кам'яними грибами Saltimbocca alla romana з ньоккі Спаржа, приготована у фользі із запеченою телятиною з відварною яловичиною із смаженою картоплею салат Варена яловичина з трав'яним соусом Запас картоплі Баранина 61 Ягняча корейка з гірчичною скоринкою і квасолею Бараняча ніжка з шавлією, полентою та беконом Боби Котлета з баранини з солодком і пюре з солодкої картоплі Котлети з баранини з тушеними помідорами та полентою Баранячий плечі Наварин з арахісом та пюре із селери рагу з баранини з травневим буряком та хріном море 69 Смажені креветки з апельсиновим маслом Картопляне різотто зі смаженими каламареті Крабове м’ясо із салатом із фенхелю та юзе вінегрет Лейпцигерський аллерлей з креветками Мідія лінгвінне Спагетті 'Маріо Гамба '(з морепродуктами) Салат з томатного хліба з креветками Яловичина 77 шашлик з ростбіфом а-ля Майкл Кемпф Ентрекоте Стріндберг з картоплею та шалотом пл itten Ентрекот на грилі з червоним вином та соусом-шалот Гуляш з яловичого філе з розмарином, картопляним гратеном Мариновані стейки з яловичини з овочевим салатом v
6 Schwein 83 Hütten-Gröstl з брюссельською капустою, білокачанною капустою, капустяною лазанью зі свинини з гірчичним маслом та свинячою шийкою Свині щічки з капустою та буряком Свинячі щічки з пармською шинкою, чорним пудингом та яблуком Смажена свинина з беконними варениками Нарізана свинина з рисовими соусами з манго та каррі 91 Соус з апельсиновим маслом Супи з соусом із спагетті 93 Крем-суп з квасолі з беконом Рагу з капусти та буряка з яловичими грудьми, сметаною Рагу з курки та овочів Морква та йогурт Суп з естрагоновою безе Суп зі шпинату з копченою шинкою та смаженим яйцем Вегетаріанський 99 ньоккі з дикого часнику Берек з баклажановим чатні Локшина з естрагону зі смаженим молодим салатом Фалафель з пряним соусом із сочевиці та витриманим йогуртом Плавлений сир Равіолі з помідорами з оливкових помідорів -Вінегрет Запечені гриби на овочевому салаті та гороховому кремі Смажений радиккіо з пюре з білої квасолі Фаршировані листя лози Граніровані манні пельмені в соусі з щавлю Зелене суфле з спельти з рагу з гарбузового каррі Картопляне печиво з козою nkäse, весняна салатна трава feta rösti з салатом з огірків та редьки mezze блюдо vi
7 молочно-рисових крокетів з ананасом та чилі-ванільним соусом Морельове різотто з весняною цибулею Суфле з духовкою з шоколадним соусом Яйця-пашот на гороховому пюре з весняно-овочевими варениками з компотом з ревеню Рагу з чорного сальсифікованого та волоських горіхів Равіолі рікотта в томатному соусі з артишоками Локшина в тюбиках з яблучним соусом та ванільним соусом Чорний сальсифікований соус з салатом з ендівією Тарталетки зі спаржею Ролада з гострої капусти на спаржі Бергманна у вершках Варіації спаржі Варіації моркви із соусом із щавлю Савойська капуста Руладе різне 127 Макаронне тісто Омлетне суфле з полуничним компотом, йогуртовим соусом Оленина 129 Нарізаний оленячий олень, спаець, кольрабі Овочеві рульки з айвовим оцтом, коренеплоди петрушки Перець стейк з гарбуза зі смаженою перепелиною грудкою з оленини -Рагу з ковбасою-шинкою Шупф-Ноодельн 135 Пончики з сиру Грюєр з весняним салатом Ситний наповнений Бухтельн з трав'яним соусом Індекс 138 vii