Рецепти приготування трансільванських страв - страви без м’яса
Щоб приготувати хорошу піцу, потрібно хороше розсипчасте дріжджове тісто. Потім ви кладете його поверх нього, залежно від вашого смаку або того, що у вас є. Дуже добре: цибуля (смажена або сира), ковбаса, варене м’ясо, яйця, сир, гриби, вершки, кетчуп, помідори, перець і не забудьте добре заправити.
Дріжджове тісто
Інгредієнти: 500г борошна, 2 жовтки, ¼ л молока, 15г солі, 80-100г розтопленого вершкового масла (можна також додати шматочок столової олії), шматок дріжджів (30г) або пакет сухих дріжджів.
Добре, якщо всі інгредієнти трохи підігріються або, принаймні, не надходять прямо з холодильника, інакше потрібно тісто, щоб тісто піднялося.
Збризніть жовтки молоком і сіллю.
Якщо у вас сухі дріжджі, добре перемішайте з борошном. Потім ви натираєте яйце сіллю (тоді тісто стає гарним і жовтим), додаєте молоко, а потім виливаєте все в посудину, в якій ви готували борошно з дріжджами. Добре вимісити і, нарешті, замісити в охолодженому, розтопленому маслі. Дайте піднятися.
Коли у вас свіжі дріжджі, розпарити їх, накрити кришкою і дати їм піднятися. Коли це підніметься, приготуйте тісто так само, як і з сухими дріжджами.
Коли тісто піднялося, його розкочують, кладуть у змащений деко, а потім на нього кладуть те, що ви хочете або маєте. Якщо у вас є прокатний стан/гофрована деревина, яка вміщується в деко, ви також можете змастити лист олією і розкачати тісто прямо в листі.
Піца з квашеною капустою
(від телевізійного кухаря Йоганна Лафера)
Інгредієнти: розсипчасте дріжджове тісто, рулька свинини, квашена капуста, овочі, цибуля, часник, чебрець, хрін (тертий), жовток, сіль і перець.
Кількість усього залежить від того, скільки піци ви робите та вашого смаку.
Тушкуємо квашену капусту і варимо рульку свинини в підсоленій воді з деякими овочами, цибулею і часником, поки все не звариться, і дамо охолонути.
Зробіть гарне розсипчасте дріжджове тісто і дайте йому піднятися.
Обсмажте подрібнену цибулю, часник і свіжий хрін (натертий) до прозорості цибулі, потім додайте трохи гірчиці та свіжого чебрецю, перемішайте і дайте охолонути.
Змішайте з блендером вершки, 2-4 жовтки, часник і листя петрушки.
Щіткою рясно змастіть деко олією і рівномірно розкачайте тісто в аркуші (залиште трохи вище по краю).
Смажена цибуля тощо рівномірно розподіляється зверху.
Розкладіть парену квашену капусту рівномірно.
Зробіть з м’яса пісне м’ясо, наріжте його на менші шматочки і розподіліть по піці.
Рівномірно залийте його вершками та тим, що все ще є всередині.
Зверху посипте рясно тертим сиром.