Рецепти ситних фаршированих млинців
Млинці - це музика для вух кожної дитини. Але млинці - це не лише кулінарний захват для дітей. Наші натхнення для ситних млинців також змушують серця дорослих битися швидше!
Ваші млинці гарантовано матимуть успіх
Чи то для солодкого приготування, чи для ситного: ідеальне тісто для млинців має бути особливо пухнастим. Є два варіанти:
1. Ви відокремлюєте яйця і складаєте яєчні білки під тісто, як жорстко збиті білки.
2. Ви додаєте в тісто тире мінеральної води, вуглекислий газ також розпушує тісто.
Американські млинці, навпаки, які традиційно їдять з кленовим сиропом, набагато важчі з точки зору тіста - їм потрібно багато розпушувачів, щоб піднятися. Для надмірно легкого крепового тіста поміняйте 100 мл молока на воду, щоб тісто вийшло хрусткішим. Розумієте: млинці - це не завжди млинці!
Сковороди з покриттям найкраще підходять для випікання млинців. Використовуйте лише дуже невелику кількість вершкового масла на млинець - цього достатньо, щоб млинець не пригорів і не прилип до каструлі, але зберіг чудовий здобний смак. Тим, хто звертає увагу на свій раціон і вважає за краще працювати з негідрованими жирами, готуючи млинці, слід використовувати нейтральні олії, такі як ріпакова олія або рослинний маргарин. При цій температурі середньої температури цілком достатньо, щоб млинці стали золотисто-коричневими. Коли млинець у верхній частині вже не буде рідким, а злегка твердим, його можна сміливо перевертати і спекти з іншого боку до золотисто-коричневого.
Яке борошно для ідеальних млинців?
Млинці завжди добре виходять з класичним пшеничним борошном. Але якщо ви хочете, ви також можете використовувати альтернативні варіанти. Незалежно від обізнаності щодо здоров’я, уподобань чи непереносимості - тягатися до пшеничного борошна не обов’язково.
Борошно з спельти робить тісто трохи більш липким і більш текучим. Переконайтеся, що ви лише коротко перемішуєте тісто, а потім дайте йому трохи відпочити.
Житнє борошно ідеально підходить для ситних млинців з інтенсивним смаком. Високий вміст мінералів та клітковини також позитивно впливає на травлення та здоров’я. Порада: Щоб житнє борошно добре злипалося, слід додати в тісто кислоту, наприклад у вигляді пахта або трохи лимонного соку.
Кукурудзяна мука є дещо більш незвичним варіантом і підходить для людей з непереносимістю глютену, оскільки не містить клейких білків. Особливо добре відоме його використання в коржиках в мексиканській кухні. Кукурудзяна мука також підходить для млинців - завдяки високому вмісту крохмалю вона робить тонке тісто.