Рецепти сніданку від зіркових кухарів незвично, просто, швидко - Business Insider
Зоряні кухарі показують вісім смачних рецептів сніданку, які дуже прості - і справді наповнюють вас
Сніданок - нехтувана їжа, особливо в будні. Ми хапаємо банан під час прогулянки або швидко з’їдаємо миску з крупами перед тим, як вирушати на роботу. І коли ми відчуваємо щось справді незвичне, ми робимо тост з авокадо.
Але кількість часу, проведеного нами вдома протягом останніх кількох місяців, показало, що сніданок для багатьох стає все більш важливою темою - не лише у вихідні дні. А через кілька тижнів та сама чаша мюслі в якийсь момент стає нудною.
Тому ми запитали кухарів зірок Мішлен з усього світу, що вони люблять робити на сніданок. За допомогою її порад ви гарантуєте, що ваш перший прийом їжі за день буде таким же смачним, як і решта наступних. Від млинців з лимоном та рікоттою до іспанської коржики: ці страви обов’язково порадують вас вранці - і справді повні.
Шоколадні вафлі
Кевін Міхан, власник і головний шеф-кухар ресторану "Kali" в Лос-Анджелесі, любить пекти ці шоколадні вафлі зі своїми дітьми. Тісто просто, ви можете зробити його з інгредієнтами, які, напевно, навіть є у вашій коморі. Міхан змішує какао-порошок з борошном, розпушувачем, содою, сіллю та яйцями, а потім кладе все у свою вафельницю.
Буквально вишенька на торті: домашні збиті вершки, які Міхан використовує як начинку. "Я дотримуюсь дуже простого співвідношення вершків і цукру чотири до одного", - пояснює він. "Ти вдарив це жорстко, і в кінці я додаю апельсинову цедру - багато".
Міхан любить заморожувати залишки вафель. Вони просто повинні повернутися до тостера або мікрохвильовки, перш ніж ви зможете їх знову з'їсти. Він часто кладе смажене яйце зверху - його маленькі доньки люблять це, каже. «Рецепт надзвичайно простий. А мати перед собою велику, жирну вафельку - це щось особливе ".
Млинці з лимонної рікотти
Якщо ви більше любите млинці, ось вам доопрацювання класичного для вас: млинці з лимоном та рікоттою, як їх часто робив шеф-кухар Нової Зеландії Джош Еметт у період Корони. "Під час блокування ми дуже серйозно поставилися до своїх ранкових процедур", - говорить Еммет. «Сніданок часто готують і їдять поспіхом, намагаючись підготувати дітей до школи чи фізичних вправ. Але зараз ми маємо розкіш можливості вдосконалити деякі з наших улюблених страв. Ми кілька разів готували млинці з лимонної рікотти, а зараз трохи випробували, щоб знайти ідеальну версію ".
Головне - дати тісту відпочити кілька годин і використовувати замість звичайного цукру дрібну цукрову пудру. Це робить його трохи легшим. Смажте млинці, каже Еммет, потім дуже повільно і обережно. Таким чином ви забезпечуєте ідеальний колір і чіткість.
Хрустянки
Ці товсті британські млинці з дріжджового тіста також є одними з найулюбленіших Джоша Еметта. "Англійські сухарі стали хітом серед дітей за останні кілька місяців", - говорить він. «Після смаження та обливання кленовим сиропом вони виходять фантастичними». Емет рекомендує рецепт від італійського ресторану Амано в Новій Зеландії. Ви можете знайти деякі його власні поради в історії, яку він сам записав у своєму профілі в Instagram.
Як правило, м'якушки подають солодкими, з варенням або медом. Їм найбільше подобаються Емет із “хрустким беконом та кількома пашотними яйцями. "Щось, що їм потрібно, - це багато вершкового масла", - говорить він.
Класичний французький омлет
Якщо ви хочете зробити дещо простішим, ви не можете помилитися з цією класикою. Шеф-кухар ресторану "Bresca" у Вашингтоні, Райан Ратіно, часто має такий омлет на сніданок. "Я готую омлети якомога частіше, лише тому, що я так люблю яйця", - говорить він. "Справжній, класичний, французький омлет неймовірно легкий, все, що вам потрібно - це яйця та хороше масло".
Ратіно рекомендує масло з більшим вмістом молочного жиру. "Це надає їжі більш насичений смак та консистенцію", - каже він. "Для гарного контрасту між солодким та солоним обмажте омлет джемом і покладіть його між двома скибочками тостів".
Фріттата
Коли Девіду Шіму, головному шеф-кухареві "Кот" на Манхеттені, терміново потрібно використовувати залишки їжі вдома, він робить фрітату. "Ви можете знайти половину цибулини, кілька зубчиків часнику, трохи шпинату", - говорить він. “Ви також можете покласти м’ясо, яке залишилося напередодні ввечері або яке все ще знаходиться в холодильнику. Я завжди віддаю перевагу бекону та шпинату ".
Обсмажте на сковороді інгредієнти, які ви хотіли б мати, додайте п’ять-шість яєць і випікайте все в духовці. Загалом це займає лише 15-20 хвилин - і ви можете зберегти щось на наступний день.
Іспанська коржик
Коли він налаштований на щось справді ситне на сніданок, Девід Шим готує тортилью. Також відомий як "іспанський омлет", це національна страва, яка містить яйця та картоплю. "Іспанська коржик трохи важча, ніж фріттата", - говорить Шим. "Я кладу туди солодку картоплю або звичайну картоплю і, як правило, також паприку, тоді у вас буде гідна їжа".
Перш ніж почати, він збив яйця, щоб їх було лише додано пізніше. Потім він відварює або бланшує картоплю протягом декількох хвилин. Потім він обсмажує перець у невеликій кількості жиру і додає яйця та картоплю. Потім він кладе все разом у духовку на 15 - 20 хвилин. Закінчивши, додайте в якості заправки сир або томатний соус.
Томатні яйця
Улюблений сніданок керівника "Акварелло" в Сан-Франциско, Сюзет Грешем: томатні яйця. Все, що вам потрібно - це яйця, томатний соус, оливкова олія та часник. Італійський рецепт складається з чотирьох простих кроків. Часник і оливкову олію злегка обсмажте, додайте томатний соус, а потім варіть у яйцях у соусі, що тушиться.
Якщо вам подобаються рідкі жовтки, тоді зірковий кухар рекомендує не класти кришку на сковороду. Просто готуйте, поки яєчний білок не схопиться, а жовток буде виглядати так, як ви хочете. Грешем рекомендує подавати яйця на підсмаженому заквасному хлібі, а зверху полити трохи томатного соусу.
Сендвіч із смаженим яйцем
"Я багато роблю - це бутерброд із смаженим яйцем із заквашеним хлібом", - каже Кевін Міхан. За ідеальний варіант цього сніданку Міхан спочатку підсмажує хліб із закваски. Потім він додає зверху соус чимчуррі. «Це соус, який походить з Аргентини і містить петрушку та часник, - пояснює зірковий кухар з Лос-Анджелеса. - Зробити його дуже просто, і ви можете зробити його багато відразу. Чим довше він був у холодильнику, тим смачніше він був ".
Далі Міхан смажить смажене яйце на оливковій олії і кладе його на хліб. "Я просто вирішив це", - пояснює він. - Щоб жовток трохи закінчився.
Цей текст перекладено з англійської. Ви можете знайти оригінальну статтю тут.