Рецепти Swabian Sauerbraten Mama - із зображенням та калоріями
Інгредієнти: для 4 - 5 осіб
1 кг ростбіфу
2 ст. Ложки олії для смаження
1 цибулина
Сіль, чорний перець
1/4 л м’ясного запасу
1/2 склянки сухого червоно - білого вина
1-2 пакети соусу для смаження (готовий продукт)
2 ст. Ложки крему
Для плями для маринування м'яса:
1 велика чашка оцту
1 ½ великих склянок води
сіль
1 лавровий лист, 1 чайна ложка ягід ялівцю,
1 чайна ложка горошку чорного перцю,
1 чайна ложка насіння гірчиці, 3 гвоздики або
1 1/2 ст. Ложки приправи соурбратен (готовий продукт)
Підготовка:
За допомогою цього Рецепт зауербратена по-швабськи спочатку помийте ростбіф, висушіть і помістіть у досить велику порцелянову миску.
Змішайте відміряний оцет, воду, сіль і спеції в каструлі і доведіть до кипіння. Потім дайте настоянку трохи охолонути, а потім вилийте його на соєвий братен у порцеляновій мисці.
Накрийте маринад і дайте соурбратену постояти в прохолодному місці принаймні 2-4 дні, перевертаючи м’ясо один або два рази, якщо потрібно.
Після того, як соурбратен достатньо просочиться брагою, вийміть його з миски і добре просушіть.
Нагрійте 2 столові ложки олії в каструлі і обпаліть соусербратен з одного боку.
Потім переверніть соурбратен і обсмажте нарізану кільцями цибулю як додатковий інгредієнт. Деглазуйте соєвий братен оцтом та спеціями.
Додайте м’ясний бульйон, червоне або біле вино і варіть приблизно 1,5 години на повільному вогні. Після тушкування, коли соурбратен стане ніжним, вийміть його і тримайте в теплі.
Процідіть відвар соурбратену через сито, це основа соусу.
Цю основу для соусу залийте водою до міцного 1/2 л.
Згустіть соус з соусом з підливою, згідно з інструкцією.
Заправте соус для соусу братена крем-кремом або збитими вершками, а також чорним перцем і трохи червоного вина за смаком. Червоне вино надає особливо хороший смак.
Подавайте соурбратен або зі спаецлею, або з картопляними варениками. Смачна червонокачанна капуста чудово поєднується з цим соурбратеном, хоча це більше нагадує рейнський соєвий братен.
Для 4 людей 1 порція соурбратену без гарніру містить приблизно 365 ккал і приблизно 19 г жиру