Рецепти з гречкою Vital
Ммм, який надзвичайний смак! Гречка все ще є інсайдерською підказкою. Завдяки горіховій ноті та цінним інгредієнтам він ідеально підходить для здорової кухні - незалежно від того, солоний чи солодкий.
На відміну від того, що спонтанно припускається Гречка не зерно. Як і щавель та ревінь, він належить до сімейства споришових (усі вони мають схожі квіткові зонтики). Що стосується інгредієнтів, гречка - це далеко вперед: окрім складних вуглеводів, вона забезпечує майже десять відсотків білка, що перевищує всі види зерна за своєю біологічною цінністю.
Крім того, зерна містять у два-три рази більше лізину та триптофану - важливих білкових будівельних блоків для ясного мислення та гарного сну. А багато вітамінів групи В зміцнюють нерви. Гречана крупа не містить глютену і тому добре переноситься людьми з целіакією. Промийте зерна під гарячою водою перед приготуванням. Червоний барвник фагопірин знаходиться в їх зовнішніх шарах; це може спричинити подразнення шкіри у чутливих людей. Тому: якщо під час варіння утворюється червонувата піна - просто знежиріть.
Гречана сковорода з куркою
Для 4 осіб:
200 г гречки
500 г білої спаржі
500 г моркви
3 цибулі-порею
400 г кабачків
1 пучок петрушки плосколистої
2 ст. Ложки соняшникової олії
150 мл відвару з овочевих дріжджів
600 г філе курячої грудки
сіль
перець з подрібнювача
100 г вершків
1. Відваріть гречку в 400 мл води, дайте їй просочитися приблизно 15 хвилин. Очистіть і помийте спаржу та моркву, нарізану шматочками. Порей і кабачки почистіть і помийте, наріжте невеликими шматочками. Петрушку вимити, струсити насухо, подрібнити.
2. Нагрійте 1 столову ложку олії, обсмажте в ньому овочі, знезаклейте бульйоном, варіть близько 15 хвилин. М’ясо промити, обсушити, нарізати кубиками і наклеїти на шпажки.
3. Нагрійте решту олії. Смажте шампури з усіх боків приблизно 10 хвилин до золотистої скоринки. Приправити сіллю і перцем. Додайте вершки до овочів, доведіть до кипіння. Змішайте гречку і овочі. Приправити сіллю і перцем.
приблизно 40 хвилин - на людину 570 ккал, жир: 16 г.
Гречаний суп з лосося
Для 4 осіб:
150 г гречки
400 г кольрабі
1 пучок зеленої цибулі
2 жовтих перцю
100 г невеликих грибів
1 ст ложка оливкової олії
1 л відвару овочевих дріжджів
600 г органічного лосося
1 пучок цибулі-цибулі
сіль
перець з подрібнювача
1. Відваріть гречку в 300 мл води і дайте їй набрякнути приблизно 15 хвилин. Очистіть, помийте, почистіть і наріжте кольрабі. Очистіть, помийте і подрібніть зелену цибулю та болгарський перець. При необхідності гриби натріть тканиною.
2. Нагрійте олію у великій каструлі. Коротко обсмажте в ньому овочі. Влити бульйон, довести до кипіння і варити все близько 5 хвилин. Промийте лосось холодною водою, обсушіть, наріжте кубиками і додайте у відвар. Варити ще 5 хвилин.
3. Цибулю цибулю промити, струсити насухо і нарізати рулетами. Додайте гречку в рибний суп. Приправте суп сіллю і перцем, викладіть на тарілку і посипте цибулею.
приблизно 40 хвилин - на людину 580 ккал, жир: 26 г.
Гречані млинці з овечим сиром
Приблизно 8 штук:
100 г гречаного борошна
250 мл молока
2 яйця (розмір M)
сіль
800 г свіжого листя шпинату
400 г моркви
1 зубчик часнику
1 ст ложка оливкової олії
100 г сметани
перець з подрібнювача
1/2 пучка петрушки плосколистої
200 г овечого сиру
1. Змішайте в мисці гречане борошно, молоко, яйця та 1/2 чайної ложки солі. Дайте креповому тісту просочитися приблизно 1 годину.
2. Помийте шпинат, при необхідності видаліть плодоніжки. Очистіть, помийте і дрібно натріть моркву. Очистіть і дрібно наріжте часник. Нагріти олію. Тушкуйте в ньому часник, шпинат та моркву близько 5 хвилин. Влийте вершки. Приправити сіллю і перцем. Петрушку вимити, струсити насухо, подрібнити. Кришити овечий сир.
3. Випікайте 8 млинців один за одним із кляру на покритій сковороді. Заповніть млинці овочами. Поверніть боки всередину. Посипте сиром, петрушкою і трохи перцю.
приблизно 40 хвилин (без часу набухання) - 230 ккал на шматок, жир: 12 г.
Салат заморозити хрусткою гречкою
Для 4 осіб:
1 невеликий салат з фрізе
2 великих яблука
1 огірок
300 г помідорів чері
1 апельсин
1 ст. Ложка зернистої гірчиці
3 ст. Ложки оливкової олії
сіль
перець з подрібнювача
5 ст. Ложки гречки
1. Очистіть салат, помийте, струсіть насухо, зривайте на шматочки завбільшки. Вимити, четвертувати, серцевину і нарізати яблука тонкими клинками. Огірок помити, нарізати шматочками, а потім тонкими скибочками. Помідори почистіть, помийте і роздвойте.
2. Вичавіть апельсин. Енергійно збийте віночком апельсиновий сік, гірчицю та олію. Приправити сіллю і перцем.
3. Змішайте салат, яблука, огірок і помідори. Полити його заправкою. Коротко підсмажте гречку на покритій сковороді до золотистої скоринки. Розсипте смажену гречку над салатом.
приблизно 30 хвилин - 190 ккал на людину, жир: 9 г.
Гречаний пиріг з чорницею
Приблизно 10 штук:
150 г гречаного борошна
180 г пшеничного борошна
200 г холодного вершкового масла
130 г цукру
6 яєць (розмір М)
1 стручок ванілі
500 мл молока
400 г чорниці
Жир для цвілі
2 ст ложки цукрової пудри
1. Вимісити руками гречане борошно, 150 г пшеничного борошна, вершкове масло, 80 г цукру та 1 яйце, щоб утворилося гладке тісто. Загорніть тісто у фольгу і дайте йому відпочити в холодильнику приблизно 30 хвилин.
2. Розріжте стручок ванілі уздовж. Вишкребте м’якоть, додайте до молока, доведіть до кипіння. Розігрійте духовку до 220 градусів (конвекція 200 градусів). Відокремте залишилися яйця. Збийте жовтки та цукор, що залишився, до піни, помішуючи решту борошна. Розмішайте молоко в жовтковому кремі. Покладіть все назад у каструлю і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дайте охолонути.
3. Промийте ягоди, злийте їх. Замісити тісто, розділити на 10 порцій, розкачати, втиснути в змащені жиром форми і випікати близько 10 хвилин. Дайте охолонути. Залийте вершками та ягодами. Посипте цукровою пудрою.
приблизно 1 година - 460 ккал на шматок, жир: 22 г.